Glaserad påskskinka

Vänta. Det är jul.

Och julen kommer inte. Åtminstone inte på 200+ dagar till.

Okej, nu när jag både har förvirrat och deprimerat alla: Här är receptet på min smaskiga sötglaserade skinka – samma skinkrecept som jag ska göra till påskbrunch med alla de bästa skinktillbehören. Det är helt enkelt, oerhört läckert och resulterar i en ren och glansig påskskinka som får dina gäster att säga 'Ooooooh!' med vidsträckta, förväntansfulla ögon och, förhoppningsvis, rejäl aptit eftersom denna skinka skulle kunna mata en armé. Om du inte matar en armé kommer du troligen ha lite skinka över. För mig är det en av de bästa delarna med att laga en skinka – föreställ dig bara alla möjligheter!

Vad är hemligheten bakom den bästa julskinkan?

Låt oss få något klart: Är det nödvändigt att glasa en skinka? Nej. Är det värt det? Ja! Skinka är bara vanlig skinka tills du toppar den med en syrlig, söt, klibbig, beroendeframkallande glasyr. För den här, allt du behöver göra är att öppna en burk Dr Pepper och blanda den med senap, farinsocker och äppelcidervinäger. Eftersom skinkan kommer från mataffären förkokt, är detta ett enkelt extra steg som resulterar i stor smak. Dessutom ger den den där underbara glansiga, lackade looken som bara skriker julskinka!

Vilken typ av skinka passar bäst till påskmiddagen?

Leta efter en helt tillagad skinka med ben som inte är spiralskuren – den förblir saftigare i ugnen! Skaftskinkor är de stora, vackra du är van vid att se på semestern och de fungerar utmärkt här. Kom bara ihåg att räkna ut hur mycket skinka per person som behövs innan du lägger in din beställning hos slaktaren!

När ska jag lägga min glasyr på min skinka?

Tanken är att vänta tills skinkan är nästan helt uppvärmd och sedan lägga till glasyren som ett av de sista stegen. Du vill inte lägga till det för tidigt, annars kan sockret i glasyren göra att det bränns, och du vill inte lägga till det för sent, annars får du inte den karamelliserade beläggningen. Jag brukar baka skinkan i ca 2 timmar innan jag lägger på lite av glasyren. Sedan sätter jag tillbaka den i ugnen i 20 minuter, lägger till mer glasyr och upprepar. Målet är att upprepa denna process tills skinkan är fin och glansig. Magin händer när du glaserar den 2 eller 3 eller 4 gånger.

Lagar du en skinka täckt eller utan lock?

Täck skinkan för att hålla den fuktig! Jag har upptäckt att bara att tälta skinkan med folie gör jobbet. Håll den tältad tills du borstar på glasyren. När du har glaserat in skinkan, ta bort folien så att glasyren har en chans att bli karamelliserad och smaskig.

fransk toast baka recept

Vad kan man göra med överbliven skinka?

Vad kan inte du gör är den verkliga frågan. Eftersom detta är en skinka med ben, spara benet och gör skinkfond för framtida soppor och grytor! Med överbliven skinka, gör något frukostaktigt som quiche, släng det i din favoritpastarätt eller ovanpå en pizza, eller gör bara en riktigt god skinksmörgås.

hel helt kokt benskinka (15 till 18 pund)

dubbel fylld potatis

Utbyten:

18serveringar)

 

Förberedelsedags:

tjugomin

 

Tillagningstid:

3timmar

 

Total tid:

3timmartjugomin

 

Ingredienser

• 1

  hel helt kokt benskinka (15 till 18 pund)

• hela kryddnejlika

• 3 c.

  brunt socker

• 1/2 c.

  kryddig brun senap

• 1

  kan Dr Pepper eller Cola

• 3 Msk.

  äppelcidervinäger

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Värm ugnen till 325°F.
  2.  Steg2 Skär ytan på skinkan i ett diamantmönster ca 1/8-tums djup. Lägg kryddnejlika i mitten av varje diamant. Lägg skinkan i en stor långpanna med ett galler, täck den med folie och grädda i 2 till 2 1/2 timme - eller längre, beroende på paketets anvisningar. (Vissa skinkor kan kräva 3 till 3 1/2 timme vid en lägre temperatur, kolla bara förpackningen.)
  3.  Steg3 Värm farinsocker, senap, vinäger och läsk i en liten kastrull tills det blir bubbligt. Koka tills det är reducerat och lite tjockare, cirka 15 minuter.
  4.  Steg4 Efter ca 2 timmars gräddningstid, ta bort folien och pensla glasyren på skinkan med 20 minuters mellanrum (ställ tillbaka skinkan i ugnen utan lock emellan) tills den är fin och glansig. Ta ut ur ugnen och låt vila 15 till 20 minuter innan du skär.

Skaffa en stor honkin’ benskinka. Helt tillagad.

Använd en riktigt vass kniv för att rita ett diamantmönster över hela skinkans yta: Skär först linjer i en riktning...

Klipp sedan åt andra hållet.

Ta en näve kryddnejlika och stick in dem i mitten av varje diamant...

recept på ranchdressing

Och fortsätt tills hela ytan är prickig. Jag gör det här för utseende mer än smak: jag tycker bara att det ser vackert och traditionellt ut när allt är färdigbakat.

Täck skinkan med folie och sätt den sedan in i ugnen för att värma upp den. Jag gör 325 i minst 2 till 2 1/2 timme, men jag skulle säga att bara titta på instruktionerna på förpackningen och följa dem. Vissa skinkor säger att de ska gå 3 till 4 timmar, vissa vid en lägre temperatur. Hela målet här är bara att värma skinkan långsamt ... och det tar ett tag att göra det.

Medan skinkan är i ugnen kan du göra glasyren: Släng 3 koppar farinsocker i en kastrull...

Tillsammans med 1/2 kopp kornig, kryddig senap för en fin smak...

3 msk äppelcidervinäger för en liten bit...

hamburger soppa pionjär kvinna

Och stjärnan i programmet!

En hel burk Dr Pepper.

Du kan använda Cola. Heck, du kan förmodligen till och med använda root beer. Men snälla, för kärleken till allt gott och karamelliserat, använd inte dietpop.

(Det är sockret vi är ute efter här.)

Amen.

Koka upp blandningen och sänk sedan värmen...

Och sjud den i bra 15-20 minuter tills den har blivit mörkare och tjockare.

Efter att skinkan har kokat i 1 1/2 till 2 timmar, pensla ytan med lite av glasyren. Sätt sedan tillbaka den i ugnen utan lock i ytterligare 20 minuter eller så.

Dra ut den och pensla på mer glasyr och sätt sedan tillbaka den i ugnen.

Dra sedan ut den och pensla på mer glasyr! Fortsätt göra detta tills skinkan är helt uppvärmd och glasyren är riktigt vacker och glansig.

Notera: I mitt Food Network-avsnitt förra helgen glaserade jag det bara en gång eftersom jag hade varit i kyrkan och inte ville lägga till för mycket mer tid innan vi åt. Det var fortfarande helt utsökt, men att glasera skinkan 2 eller 3 (eller 4) gånger resulterar verkligen i mer av ett mästerverk när det gäller den underbara ytan.

Mmmm. Påskfest!

potatisar

Njut killar. Denna skinka tar dig långt i livet.