Potatismos pannkakor

Varför faller mina potatismos pannkakor sönder?

Det här receptet innehåller 4 ingredienser som säkerställer att dina potatismos inte faller isär. Bakvärldens favoritbindemedel – det ödmjuka ägget – fördelar sig i smeten och stelnar vackert när det tillagas. Oroa dig inte, det smakar inte äggigt! Mjöl absorberar en del av överskottsfukten från mjölken och smöret som troligen finns i din överblivna potatismos, en huvudbov i pannkakor som faller isär. Det ger också protein och stärkelse som hjälper ägget att hålla ihop allt. Smält cheddarost fungerar som det godaste bindemedlet i potatisen. Slutligen, en fin beläggning av ströbröd på utsidan av varje patty håller allt inneslutet och ger en knaprig tugga! Vill du inte använda ströbröd? Dessa potatispannkakor har så många snygga bindande ingredienser, de är inte nödvändiga!

Hur länge kan man spara potatismos?

Överbliven potatismos håller bara i kylen i upp till 5 dagar. Förläng deras liv genom att frysa ditt potatismos i upp till 1 månad.

Utbyten:

8serveringar)

 

Förberedelsedags:

10min

 

Total tid:

tjugomin

 

Ingredienser

• 2 c.

  överbliven potatismos

• 1

  stort ägg

• 1/3 c.

  universalmjöl, plus mer efter behov

• 1/2 tsk.

  kosher salt, plus mer för strö

• 1/4 tsk.

  malen svartpeppar

• 1 c.

  strimlad cheddarost

• 2

  finhackad salladslök, plus mer att strö över

• 1 c.

  panko brödsmulor

• Vegetabilisk olja, för stekning

• Gräddfil, att servera

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 I en stor skål, blanda ihop potatismos, ägg, mjöl, salt och peppar tills det är väl kombinerat. Vänd ner osten och salladslöken. Blandningen ska vara fuktig men inte blöt; kolla om du kan forma en liten mängd till en biff utan att den fastnar för mycket. Om potatisen verkar för kladdig, tillsätt mer mjöl, 1 matsked åt gången.
  2.  Steg2 Lägg pankobrödsmulorna i en grund skål. Dela potatismoset i 8 delar. Forma delarna, en i taget, till 3 ½-tums skivor. Muddra varje skiva i pankoen, skaka av överskottet. Lägg dem på en tallrik.
  3.  Steg3 Till en stor gjutjärnspanna över medelhög värme, tillsätt olja tills den täcker botten av stekpannan med cirka ¼ tum. Värm oljan till 350°F. Stek potatispannkakor, i omgångar efter behov, tills de är gyllenbruna och krispiga, 2 till 3 minuter på varje sida.
  4.  Steg4 Låt pannkakorna rinna av på hushållspapper och strö över salt. Servera varm, med ett stänk salladslök och en klick gräddfil.

Tips: Byt till osten och använd swiss, pepparjacka eller parmesan!