Kyckling Cordon Bleu gryta

pionjärkvinna gryta

Vad är skillnaden mellan en kycklingkotlett och ett kycklingbröst?

Koteletter är kycklingbröst som har halverats horisontellt. Koteletter är fantastiska för stekning i pannan eftersom de är lite plattare och tunnare än kycklingbröst - perfekta för jämn tillagning och mer av en gyllene skorpa. I det här receptet kommer kotletterna att koka klart i grytan efter att de har brunnit.

Vad är skillnaden mellan chicken cordon bleu och chicken kiev?

Skillnaden mellan dessa två rätter har med fyllningen att göra. Kyckling cordon bleu är traditionellt fylld med skinka och schweizerost. Kyckling kiev är fylld med örtsmör.

Hur förhindrar man klumpar i en ostsås?

Tricket för att göra en slät ostsås är att tillsätta mjölken i pannan långsamt, vispa medan du häller. Gör likadant med de rivna ostarna så att de smälter jämnt.

Utbyten:

4 - 6serveringar)

 

Förberedelsedags:

30min

 

Total tid:

55min

 

Ingredienser

• 8

  kycklingkoteletter

• 1 1/2 tsk.

  kosher salt, delat

• 3/4 tsk.

  mald svartpeppar, delad

• 4 msk.

  saltat smör, plus 2 tsk., smält, delat, plus mer för gryta

• 1/2 c.

  tärnad skinka

• 3 msk.

  mjöl för alla ändamål

• 1 1/2 c.

  mjölk

• 1 c.

  kycklingbuljong

• 1/8 tsk.

  cayenne, valfritt

• 1 msk.

  Dijon senap

• 1 c.

  riven schweizerost, delad

• 1 c.

  riven mozzarellaost med låg fukthalt, delad

• 1/2 c.

  panko brödsmulor

• 1 msk.

  hackad färsk persilja, plus mer till servering

• Ångat ris och gröna bönor, för servering, valfritt

  ugnsstekt bbq kyckling

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Värm ugnen till 375°. Smöra en 9-av-13-tums gryta.
  2.  Steg2 Krydda kycklingkotletterna jämnt med 1 tsk salt och 1/2 tsk svartpeppar.
  3.  Steg3 Värm en stor stekpanna över medelvärme; tillsätt 1 tsk smör och 4 av kycklingkotletterna. Koka 2 till 3 minuter per sida eller tills de fått färg. (Kycklingen kommer inte att tillagas genom mitten.) Ta bort från stekpannan och överför till en tallrik. Upprepa med 1 tsk smör och resterande kyckling. (Torka inte rent grytan om inte smöret eller panndroppen har blivit mörkbrun.)
  4.  Steg4 Tillsätt skinkan till dropparna i stekpannan och koka på medelhög värme, rör om då och då, tills den är lätt brynt, ca 2 min. Ta bort skinkan från stekpannan och ställ åt sidan.
  5.  Steg5 Lägg 3 matskedar av smöret i samma stekpanna på medelvärme. Vispa långsamt i mjölet och koka under omrörning i 1 minut. Vispa långsamt i mjölken och kycklingbuljongen, tillsätt sedan cayenne, om du vill. Låt koka upp och koka, rör ofta, tills det tjocknat, cirka 3 minuter. Ta bort från värmen.
  6.  Steg6 Rör ner senap och 1/2 kopp vardera av schweizisk och mozzarella tills osten smälter. Krydda med resterande 1/2 tsk salt och 1/4 tsk peppar.
  7.  Steg7 Kombinera panko, persilja och återstående 1 matsked smält smör i en liten skål. Blanda väl för att täcka.
  8.  Steg8 Häll 1 1/2 koppar av ostsåsen i den förberedda grytan. Ordna kycklingkotletterna i skålen, överlappa något. Häll resten av såsen jämnt över kycklingen. Toppa med återstående 1/2 kopp vardera av schweizisk och mozzarella. Toppa jämnt med pankoblandningen.
  9.  Steg9 Grädda tills den är gyllenbrun och bubbel och kycklingen är genomstekt, 25 till 30 minuter. Strö över ytterligare persilja och servera tillsammans med ångat ris och gröna bönor, om du vill.

Tips: Det är lätt att göra en kycklingkotlett av ett benfritt, skinnfritt kycklingbröst. Lägg kycklingbröstet på en skärbräda. Håll en kniv i din önskade skärhand och tryck kycklingen platt med den andra handen, skär kycklingen försiktigt på mitten horisontellt, håll kniven jämn och parallell med skärbrädan.