Blomkålssoppa

Okej, så jag gjorde en stor grej av ingenting. Men faktum kvarstår att jag älskar soppa, speciellt vid den här kyliga tiden på året. Och av alla soppor i min repertoar är den som mest säger 'tröstmat till mig min mammas beprövade blomkålssoppa'. Det är buljong, välsmakande, krämigt och fyllt med mjuka bitar av blomkål och alla bekvämligheter som finns i hemmet. Jag har gjort den i mitt eget hushåll i flera år... och idag delar jag den med er. Tänk på att även om detta krämiga sopprecept kan tyckas ha många steg, är det inget svårt med det. Gör bara i ordning dina ingredienser och det kommer att bli en cinch. Om du gillar en tjockare soppa, tillsätt mer blomkål!

Kan man använda grönsaksfond istället för kycklingfond?

Säker! Använd det du har. Grönsaksbuljong eller buljong kan användas istället för kycklingfonden. Om jag använder butiksbuljong använder jag gärna den lågnatriumhaltiga typen så att jag kan kontrollera saltnivån i soppan.

Kan man använda färdigskuren blomkål till blomkålssoppa?

Ja, mina vänner. Att skära ett blomkålshuvud i buketter är inte svårt, men det kan vara lite rörigt. Om du vill köpa de färdigskurna prylarna från mataffären för att göra ditt liv enklare (och mindre rörigt), var min gäst! Du behöver sju till åtta koppar.

Utbyten:

23qt.

 

Förberedelsedags:

30min

 

Tillagningstid:

30min

 

Total tid:

1hr

 

Ingredienser

• 1/2 c.

  saltat smör, delat

• 1

  medelstor lök, finhackad

• 1

  morot, finhackad

• 1

  stjälkselleri, finhackad

• 1

  huvud blomkål, skuren i 1-tums bitar

• 2 msk.

  hackad persilja (färsk eller torkad)

• 1 qt.

  kycklingbuljong eller fond med låg natriumhalt

  bästa sättet att laga sparris

• 6 msk.

  mjöl för alla ändamål

• 2 c.

  helmjölk

• 1 c.

  hälften och hälften

• 1

  till 2 lagerblad

• 1 tsk.

  kosher salt, plus mer efter smak

• 1/2 tsk.

  svartpeppar, plus mer efter smak

• 1 c.

  gräddfil, att servera

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Smält 4 matskedar smör på medelhög värme i en stor soppgryta eller holländsk ugn. Tillsätt löken och koka tills den börjar bli brun, 4 till 5 minuter.
  2.  Steg2 Tillsätt morötterna och sellerin och koka ca 2 minuter till. Tillsätt blomkålen och persiljan och rör om. Täck över och koka på låg värme i 15 minuter.
  3.  Steg3 Häll i kycklingfonden eller buljongen. Koka upp, sänk sedan värmen till medel-låg och låt sjuda i cirka 10 minuter.
  4.  Steg4 Smält de återstående 4 msk smör i en medelstor kastrull på medelhög värme. I en medelstor skål, vispa för att kombinera mjöl och mjölk. Tillsätt långsamt blandningen till smöret under konstant vispning. Låt koka tills det tjocknat, ca 5 minuter.
  5.  Steg5 Ta av från värmen och rör ner halv-och-halvan. Tillsätt blandningen i den sjudande soppan. Släpp i ett lagerblad eller 2. Låt sjuda i 15 till 20 minuter. Smaka av efter kryddor och tillsätt mer salt eller peppar om du vill.
  6.  Steg6 Precis innan servering, lägg gräddfilen i en serveringsskål eller soppterrin. Tillsätt 2 till 3 slevar varm soppa i terrin och blanda ihop med gräddfilen. Häll i resten av soppan och rör om. Eller, servera i skålar och toppa var och en med gräddfil. Servera omedelbart.

Tips: Gillar du en krämigare soppa kan du mosa denna. Eller puré hälften om du gillar det krämigt med några bitar!

Här är vad du behöver:

Rollen av karaktärer: Blomkål, morot, lök, selleri, kycklingbuljong eller fond, mjölk, hälften och hälften, smör, mjöl, salt, peppar, gräddfil och persilja (färsk eller torkad).

Tvätta 1 till 2 blomkålshuvuden, beroende på hur tjock du vill att soppan ska vara. Jag använder ungefär ett huvud och 1/3 av ett annat huvud.

Slå bara huvudet på mitten och bli av med den hårda inre kärnan och gröna delarna.

Sedan är det bara att hacka blomkålen grovt.

Du kan vara noggrann och skära blomkålen i snygga små buketter ... men varför?

Tär sedan en morot fint. Jag skär bara remsor i moroten, roterar sedan remsorna 90 grader och tärnar fint.

Jag gör samma sak med sellerin: skär den bara i strimlor och tärna sedan.

Samma sak med löken: första skära linjer/remsor...

<

Tärna sedan bort!

Säg sedan följande ord: Mirepoix , uttalas mi-reh-pwah. Det är vad det här är.

Placera en fondgryta eller holländsk ugn på medelhög värme och smält 4 matskedar smör i pannan. När smöret har smält, häll i löken.

makaroner & ost recept

Rör runt dem i 2 till 3 minuter, eller tills de får lite färg.

Häll i morötter och selleri...

Och rör runt det i någon minut eller så.

Nu är det bara att slänga i blomkålen. Om den är finskuren bör den mäta till cirka 2 liter. Om den är stor och konstig som min, mer som 3 liter.

Rör runt för att kombinera...

Därefter, och snälla, hata mig inte, tillsätt 2 msk färsk persilja, om du har det. SNÄLLA, I NAMN AV ALLT SOM ÄR BRA I VÄRLDEN OCH DU HAR SJÄLV TUR ATT BO NÄRA EN SUPERMARKNAD SOM BÖR FÄRSK PERSILA, lägg till det.

Om du inte gör det, använd dock torkade persiljeflingor. I slutändan kommer du inte ens att kunna berätta.

Rör om ordentligt, sänk värmen till låg...

Och täck krukan. Sjud på låg värme i 15 minuter, rör om en eller två gånger under processen.

När 15 minuter är över, häll i 1 liter kycklingbuljong. Om du har hemlagad fond i frysen, kör på det. Om du inte gör det, men det i butiken. Se bara till att köpa den låga natriumvarianten så att du kan kontrollera salthalten i soppan.

Allt handlar om kontroll, människor. Blomkål och kontroll.

Koka upp på medelvärme, sänk sedan värmen och låt soppan sjuda.

Medan det sjuder, smält 4 matskedar smör i en medelstor kastrull på medelhög värme.

I en separat skål, häll 2 koppar helmjölk. Jag använder alltid helmjölk i soppor för att ... ja, därför.

Tillsätt 6 matskedar mjöl till mjölken...

Blanda ihop med en visp.

Så fort smöret smält...

Häll mjölk/mjölblandningen i kastrullen.

Rör om för att kombinera. Nästan omedelbart kommer den att tjockna till en fin vit sås.

Visste du att du precis gjort en vit sås? Det är sant!

Tja, jag gjorde det åt dig, men ändå. Ditt hjärta var i det.

Sedan, eftersom världen är en galen plats, tillsätt 1 kopp hälften och hälften till den vita såsen.

Och nu till det roliga: Häll den vita såsen i den sjudande soppblandningen.

Mums. Denna SHORE luktar gott.

Nu är det bara att slänga i ett lagerblad eller två.

Och lite salt. Vi vill smaka på soppan innan vi tillsätter mycket salt.

Låt nu bara soppan puttra i 15 till 20 minuter. Det kommer att fylla ditt hus med fantasifulla aromer och känslor.

Här är min soppterrin. Min gamla vän, Sissy, gav mig den när jag gifte mig och den fick mitt hjärta att klappa.

Jag älskar dig, Sissy. Tack för min soppterrin. Det får mig alltid att tänka på dig.

Kina check: Spode Blue Italian

hur man.gör pumpakrydda

Nu, här är kickern: precis innan servering, kasta 1 generös kopp gräddfil i serveringsskålen eller terrin.

Tillsätt 2 till 3 slevar varm soppa i serveringsskålen...

Rör om ordentligt, bara för att vänja gräddfilen vid soppan.

Häll resten av soppan i serveringsskålen.

Pionjärkvinnan

Och låt mig berätta för dig, om du inte tycker att det här är smaskigt så har du en annan sak på gång.

Det får mig att pirra. På ett riktigt, riktigt bra sätt.

Och DU kan också pirra! Gör bara den här soppan idag.

åh! Och en sak till:

Ha en underbar dag!

Kärlek,
Pionjärkvinna