Grillad kycklingmarinad

Vilka är komponenterna i en bra marinad?

rostad oxfilé

En god grillad kycklingmarinad innehåller alla smaker du vill ha i den färdiga rätten: lite fett, en klick salt, något sött och lite ljushet. Här är vad du behöver:

Fett:Olivolja har sina egna fruktiga, smöriga, örtartade smaker som fungerar bra när man marinerar kyckling.Salt:Sojasås är vår 'krydda' val. Tillsammans med att lägga till sälta, har den en lätt sötma och rik umamismak.Sötma:Farinsocker i marinaden balanserar inte bara ut sältan från sojasåsen och syran från citronsaften, utan det ger också en antydan av karamelliserad smak till kycklingen. Du kan också ersätta honung eller melass, om det behövs.Ljusstyrka:Citronsaft och dijonsenap fungerar som smakförstärkare genom att ge marinaden den syra den behöver. Dessutom ger färska örter ett ljust inslag som säkerställer att kycklingen aldrig är tråkig!

Hur kan jag göra denna marinad till min egen?

Det är lätt att anpassa denna marinad med det som finns i ditt skafferi. Använd gärna en neutral olja som raps eller vegetabilisk olja. Ingen sojasås? Prova Worcestershiresås. Istället för citronsaft, prova limejuice eller en lika stor mängd av din favoritvinäger, som vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger. Du kan också byta upp örterna efter eget tycke. Rosmarin, oregano eller persilja skulle vara jättegott!

Vilka kycklingbitar är bäst att grilla?

Du kan grilla nästan vilken kyckling som helst, men urbenad kyckling med skinn är godast. Visst, du kan grilla benfria, skinnfria kycklingbröst, men de tenderar att torka ut snabbt. Kyckling med ben och skinn, som trumpinnar, lår och kvartsdelar, håller dock hög värme och förblir saftig och smakrik tack vare kycklingskinnet och -benet som skyddar köttet.

Vad är det enklaste sättet att marinera kyckling?

När du väl har samlat ihop dina ingredienser behöver du bara en zip-top-påse för att marinera kyckling. Den här metoden gör det enkelt att städa – kassera helt enkelt påsen när du är klar. På så sätt behöver du inte oroa dig för några knasiga bakterier. Lägg påsen i en gryta eller någon form med sidor innan du ställer in den i kylen för att fånga upp eventuella läckor. För att kassera marinaden när du är klar, se till att försegla den kasserade påsen, slänga den i papperskorgen och gå vidare till grillen.

Hur länge ska man marinera kyckling innan grillning?

Om du har bråttom kan du marinera kyckling på bara 30 minuter, men om du har lite extra tid, marinera den i upp till fyra timmar för att verkligen ge den smak. Var försiktig så att du inte övermarinerar – 12 timmar är max!

Vad händer om du marinerar kyckling för länge?

Man vill aldrig marinera kyckling för länge på grund av syran (i det här fallet citronsaft) i marinaden. Om den sitter för länge kan marinaden göra att kycklingen börjar brytas ner, vilket resulterar i en mosig, trådig och runtomkring obehaglig konsistens.

Ska jag skölja av marinaden från kycklingen innan grillning?

Det finns ingen anledning att skölja den marinerade kycklingen under vatten, men du måste klappa den torr innan du överför den till grillen. Detta kommer att förhindra att överflödig marinad droppar och orsakar bloss.

Vad är det bästa sättet att olja grillgaller?

Det finns flera sätt att olja in heta grillgaller men ett enkelt är att använda en gammal kökshandduk. Vik bara upp handduken och häll lite olja på ena sidan av den. Du vill använda en olja med hög rökpunkt som vegetabilisk olja eller rapsolja. Ta sedan tag i handduken med hjälp av en tång och gnid den över grillgallren. Se till att dina grillgaller är rena innan du börjar!

Kan jag ösa kyckling med marinaden under grillningen?

Det är säkrast att undvika att använda någon marinad som har varit i kontakt med den råa kycklingen. Även om lågorna från grillen teoretiskt sett kan döda alla bakterier, är det inte 100% säkert. Om du vill tråckla kycklingen, reservera lite av marinaden innan du lägger till kycklingen, eller öka marinadreceptet och ställ åt sidan för tråcklingsändamål.

kyckling pozole

Behöver jag använda en marinad?

Du kan grilla kyckling utan marinad, men en marinad kan fungera på så lite som 30 minuter för att ge din kyckling massor av smak och saftighet. Faktum är att det är så enkelt att sätta ihop en marinad, du kan till och med göra det i förväg genom att göra marinaden i en masonburk upp till 4 dagar framåt. Förvara den i kylen i början av veckan så att du kan ha grillad kycklingmarinad hela helgen.

Utbyten:

6 - 8serveringar)

 

Förberedelsedags:

30min

 

Tillagningstid:

40min

 

Total tid:

1hr10min

 

Ingredienser

För marinaden:

• 1/2 c.

  extra virgin olivolja

• 1/4 c.

  Jag är pil

• 3

  vitlöksklyftor, hackade

• 1 Msk.

  brunt socker

• 2 Msk.

  citron juice

• 1 Msk.

  Dijon senap

• 1 tsk.

  färska timjanblad, hackade

• 1 tsk.

  kosher salt

• 1/2 tsk.

  malen svartpeppar

För den grillade kycklingen:

• 4 lb.

  kycklingbitar med ben, såsom trumpinnar, lår eller benkvartsdelar

  majsgryta recept

• 1 c.

  marinad

• Olja, efter behov

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 För marinaden: Kombinera olivolja, sojasås, vitlök, farinsocker, citronsaft, senap, timjan, salt och peppar i en burk i en halvliterstor murarburk. Täck och skaka väl för att kombinera. Använd omedelbart eller förvara i kylskåp i upp till 4 dagar före användning.
  2.  Steg2 För den grillade kycklingen: Lägg kycklingen i en gallonpåse med zip-top. Tillsätt all marinaden, förslut påsen och ställ i kylen i 30 minuter (eller upp till 4 timmar).
  3.  Steg3 Förvärm under tiden den ena sidan av grillen till medelvärme, cirka 350°F, och låt den andra sidan vara släckt. Olja grillgallren väl.
  4.  Steg4 Ta bort kycklingen från marinaden och torka torrt med hushållspapper. Släng resten av marinaden. Lägg kycklingen med skinnsidan nedåt över den upplysta sidan av grillen. Täck över och koka tills grillmärken syns och kycklingen lätt släpper, 6 till 8 minuter.
  5.  Steg5 Vänd kycklingen och överför den till den släckta sidan av grillen. Täck över och koka tills innertemperaturen är 165°F, 35 till 45 minuter till, beroende på storleken på dina kycklingbitar. Låt vila i 5 minuter och servera sedan direkt.