Fruktpaj

Hur förhindrar du att botten av en tårta blir blöt?

pionjärkvinna slarvig joes recept

Detta tårta skal bakas innan någon fyllning hälls i för att hålla den krispig och stadig. Om du har rester över så kommer skorpan så småningom att mjukna en del när den står i kylen, men den ska fortfarande hålla ihop bra i några dagar.

Behöver jag smörja tårtan?

Nej! Skorpan har tillräckligt med smör för att hålla den från att fastna i pannan, så det finns inget behov av att smörja.

Vad är skillnaden mellan fruktpizza och frukttårta?

Den största skillnaden är i skorpan. Skorpan på en fruktpizza ser ut som, ja, en pizzaskorpa! Den görs vanligtvis med en sockerkaksdeg och bakas till en gigantisk 'pizza' innan den toppas med en söt, krämig 'sås' och ett mix av färsk frukt. Frukttårta är lite mer strukturerat och polerat, med hjälp av en syrlig panna för att bilda en skorpa som vaggar fyllning och frukt.

Vad är fyllningen gjord av?

Denna frukttärtas fyllning är en ljuvligt krämig och dekadent utan att vara för tung. Den är gjord med rik färskost, gräddfil för en antydan av tang, strösocker och läcker vaniljstångspasta, men du kan använda vaniljextrakt om det är allt du har till hands. Blandningen vispas ihop innan lite tung grädde vispas in för att få en lätt och fluffig konsistens.

Vilken typ av frukt kan du använda för att göra en frukttårta?

När det kommer till den underbara frukttoppningen på denna frukttårta är det gränsen för himlen! Den här versionen använder en färgstark blandning av jordgubbar, blåbär, kiwi och mango, men tårtan skulle vara lika läcker med till exempel alla hallon, eller en blandning av björnbär och blåbär, eller en fan av mango- och papayaspjut. Se bara till att frukten är ordentligt skalad, skalad och urkärnad – i princip, se bara till att alla sega bitar är väl ur vägen så att varje tugga är sprängfylld av otyglad läckerhet.

Behöver du en tårtform till detta recept?

Det här receptet kräver att man använder en 9-tums tårtaform med löstagbar botten, men denna tårta kan bakas i vilken 9-tums rund ugnssäker form som helst. Det blir dock mycket lättare att skiva och servera om det görs i en tårtform eftersom botten och sidorna är avtagbara. affär tårta pan set som inkluderar tre storlekar, vilket skulle vara perfekt för framtida tårta recept. Oroa dig inte för att ha ont om förvaringsutrymme i köket – det är fortfarande ett smart val, eftersom kastrullerna häckar inuti varandra.

Kan denna frukttårta göras i förväg?

Absolut! Degen kan göras tre dagar i förväg eller frysas upp till en månad. Tårtskalet kan bakas kvällen innan, och hela tårtan kan monteras en dag i förväg och förvaras i kylen på en vacker tårtställ och presenteras med ett dramatiskt 'ta-da!' när det är dags för efterrätt.

Utbyten:

8 - 10serveringar)

 

Förberedelsedags:

30min

 

Total tid:

4timmar40min

 

Ingredienser

För skorpan:

• 1 c.

  universalmjöl, plus mer för rullning

• 3 Msk.

  strösocker

• 1/4 tsk.

  salt

• 6 Msk.

  osaltat smör, kylt och skär i 1/2-tums bitar

• 1

  stor äggula

• 4 tsk.

  isvatten

För fyllningen:

• 8 uns.

  färskost, mjukad

• 1/3 c.

  gräddfil

• 1/2 c.

  florsocker

• 2 tsk.

  vaniljstångspasta eller vaniljextrakt

• Nypa salt

• 1/3 c.

  tung grädde

  tortillasoppa recept

För toppingen:

• 1/2 c.

  blåbär

• 1/2 c.

  jordgubbar, skalade och hackade

• 1/2 c.

  hallon

• 1/2 c.

  tärnad kiwi

• 1/2 c.

  tärnad mango

• 2 Msk.

  äppelgelé

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 För skorpan: Vispa ihop mjöl, socker och salt i en stor skål. Arbeta in smöret gradvis i mjölet med en konditor eller fingrarna tills det bildas ärtstora bitar. Rör ihop äggulan och vattnet i en liten skål och rör sedan ner i mjölblandningen med en gaffel. Rör om och knåda sedan ihop degen tills den inte längre är smulig och håller ihop när den kläms med fingrarna. Forma den till en skiva och slå in den tätt med plastfolie. Kyl i minst 1 timme eller upp till 3 dagar.
  2.  Steg2 Rulla degen till en 11-tums cirkel på en lätt mjölad yta. Överför skorpan till en 9-tums rund räfflad tårtpanna med avtagbar botten. Tryck ut skorpan i pannan och putsa kanterna högst upp på tårtformens sidor. (Oroa dig inte för att skorpan spricker! Lapp ihop den med degbitarna som klipptes från kanterna). Pricka botten av skorpan överallt med en gaffel. Lägg skorpan på en tallrik och lägg den sedan i frysen i 30 minuter.
  3.  Steg3 Under de sista 20 minuterna av kylning, förvärm ugnen till 400˚F. Nagga över hela skorpan med en gaffel. Grädda i 12 till 14 minuter, tills skorpan är gyllenbrun. Överför till ett galler och kyl till rumstemperatur.
  4.  Steg4 Till fyllningen: Vispa färskost, gräddfil, strösocker, vaniljstångspasta och salt i en elektrisk mixerskål utrustad med en visptillbehör på medelhastighet tills den är slät och krämig, 2 till 3 minuter. Med mixern på medel-låg hastighet, häll gradvis i den tunga grädden och vispa tills blandningen är lätt och fluffig, cirka 30 sekunder. Häll färskostblandningen i skorpan och bred ut till ett jämnt lager.
  5.  Steg5 Till toppingen: Lägg blåbär, jordgubbar, hallon, kiwi och mango ovanpå fyllningen. Mikrovågsugn äppelgeléen i en liten mikrovågsugnbar skål tills den smält och slät, cirka 30 sekunder. Pensla äppelgelén över frukten. Kyl ner tårtan tills den är kall och fyllningen stelnat, minst 2 timmar eller över natten.

Tips: Vaniljbönspasta är tjock som honung och innehåller fläckar av frön från vaniljstång, vilket gör att desserterna ser extra eleganta ut. Ersätt med vanligt vaniljextrakt om det är vad du har.