Perfekta pannkakor

Vad är hemligheten med att göra de bästa pannkakorna?

Regel nummer ett är att inte övermixa smeten. Klumpar är bara bra här! Du vill röra tills smeten precis är blandad, varken mer eller mindre. Överblandning leder till sega, sega pannkakor. Ett annat steg jag gärna tar för att få lätta och fluffiga pannkakor är att låta pannkakssmeten vila på bänkskivan i 45 minuter till en timme innan tillagning. (Det här gör jag gärna till mina hjärtformade pannkakor till alla hjärtans dag också.) Om du inte har tid går det alldeles utmärkt att hoppa över det här steget. Men om du vill ha de lättaste, fluffigaste och mest perfekta pannkakorna genom tiderna, låt dem vila.

Är det bättre att laga pannkakor med smör eller olja?

ree drummond cowboy quiche

Smör, älskling! Du kan bara inte slå smaken av smör. Jag älskar att använda saltat smör till dessa. Se till att ha mycket till hands eftersom du behöver det till smeten, för att smörja grillen och för att servera. Jag brukar gilla enorma mängder smör på mina pannkakor.

Utbyten:

4serveringar)

 

Förberedelsedags:

femtonmin

 

Tillagningstid:

femtonmin

 

Total tid:

30min

 

Ingredienser

• 2 c.

  mjöl för alla ändamål

  buffelkycklingköttbullar

• 4

  generösa msk. strösocker

• 1

  råga msk. bakpulver

• 1/2 tsk.

  bakpulver

• 1/2 tsk.

  salt (jodiserat)

• 1 1/4 c.

  helmjölk, plus mer efter behov för gallring

  hemgjord potatissallad

• 3/4 c.

  kärnmjölk

• 1

  stort ägg

• 1 Msk.

  vaniljextrakt (generös matsked)

• 4 Msk.

  saltat smör, smält, plus mer för smörjning av stekpanna och servering

• Lönn- eller pannkakssirap

  hel tranbärssås

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 I en stor skål, rör ihop mjöl, socker, bakpulver, bakpulver och salt.
  2.  Steg2 Vispa ihop mjölk, kärnmjölk, ägg och vanilj i en separat skål. Ringla i det smälta smöret under rask vispning.
  3.  Steg3 Använd en gummispatel och börja försiktigt röra om de torra ingredienserna medan du sakta häller i de våta ingredienserna. Byt till vikning när alla våta ingredienser har tillsatts för att undvika överarbetning av smeten. Fortsätt att vika tills allt är kombinerat. Smeten ska fortfarande vara klumpig (försök inte att röra ut klumparna).
  4.  Steg4 Viktigt: Täck skålen med plastfolie och låt smeten vila på bänken i 45 minuter till 1 timme (om du kan! Om du inte har tid, svettas inte – de blir fortfarande goda.) . Innan du steker, tillsätt upp till 1/4 dl extra mjölk om du vill ha tunnare pannkakor. (Eller lämna som de är om du gillar dem tjocka och fluffiga.)
  5.  Steg5 Värm en stekpanna eller stekpanna på medelvärme. Smörj med smör och släpp 1/3 kopp (eller 1/4 kopp om du föredrar mindre pannkakor) portioner på grillen. Låt koka tills det bildas bubblor på ytan, vänd sedan och koka i ytterligare 1 till 1 1/2 minut. Servera med en obscen mängd smör och varm sirap.