Grillade revbensspjäll

Babyback revben kontra spareribs – vad är skillnaden?

Det finns få skillnader mellan babyback och spare ribs. Den första är var de skärs ifrån - revbenen på spädbarnsryggen kommer från den övre bröstkorgen medan reservrevbenen skärs från botten av bröstkorgen. Revbensspjäll får sitt namn för att de är kortare än revbensspjäll, men de är också mörare och magrare än köttigare, fetare revbensspjäll. Dessutom, eftersom de är mindre, lagas de snabbare! Revbensspjäll do tenderar dock att kosta mer än revbensspjäll.

Vad hjälper dry rub att fästa vid revbenen?

Lite vegetabilisk olja är allt du behöver för att kryddan ska fästa på revbenen. Använd händerna för att gnugga några matskedar olja över revbenen innan du applicerar rubbet så fäster det perfekt. Senap är ett annat populärt alternativ!

Ska man koka revbensspjäll innan grillning?

Traditionella grillrevben behöver inte tillagas före grillning – och på sommaren kan vi uppskatta att hålla ugnen avstängd. Istället kan revbenen tillagas helt på grillen. Det är en process som tar tid och tålamod (revbenen kokar över indirekt värme vid låg temperatur), men det är det värt.

Grillar du revben upp eller ner?

Grilla revbenen med bensidan nedåt. Det betyder att benens kurvor ska vara vända nedåt. Detta hjälper till att skydda köttet från värmen! Under de sista stegen av tillagningen när du har hällt revbenen i barbecuesås, vill du vända dem och koka på båda sidor så att såsen blir tjock, klibbig och lätt karamelliserad.

Är det bättre att tillaga revben i ugnen eller grilla?

Det finns verkligen inget rätt svar här. Att laga revben på grillen (som vi gör här) ger dig de rökiga smakerna du känner och älskar, men att tillaga dem i ugnen går snabbare och ger dig mer kontroll över temperaturen. Båda metoderna fungerar, men om du har tid är det bara att elda upp grillen.

recept på varm äppelcider

Hur lång tid tar det att tillaga revben på grillen?

Beroende på värmen på din grill, bör dina revben ta cirka 1 ½ till 2 timmar totalt. Använd visuella signaler för att veta när dina revben är färdiga - du vill att de ska vara ömma och lätta att sticka hål på med en gaffel, men inte helt falla av benet.

Ska revbenen slås in i folie när man grillar?

Ja! Att slå in revben i folie hjälper till att hålla dem fuktiga och möra under ett längre besök på grillen, men det är inte allt som folien gör... det fångar också värmen så att revbenen kan tillagas snabbare! Efter cirka 2 timmar borstas dessa barnryggar med barbecuesås och går till grillen igen – utan folie – för att såsen ska karamelliseras och revbenen får de underbara rödingarna.

Hur mörar du revbensspjäll innan du grillar?

Om du tar bort hinnan på undersidan av revbenen innan du grillar dem kommer dina revben att bli mörare och ge dem mer smak. Det är ett viktigt steg och det är enkelt att göra! Använd en kniv för att dra upp hörnet av den tunna hinnan från köttet, använd sedan fingrarna för att dra bort hinnan. Du kan använda en pappershandduk för att få ett bra grepp om det behövs.

Utbyten:

6 - 8serveringar)

 

Förberedelsedags:

femtonmin

 

Total tid:

2timmarfemtonmin

 

Ingredienser

För Spice Rub:

• 1/4 c.

  ljust farinsocker

• 2 Msk.

  rökt paprika

• 1 1/2 tsk.

  lökpulver

• 1 1/2 tsk.

  vitlökspulver

• 1 1/2 tsk.

  kosher salt

• 1 tsk.

  malen svartpeppar

• 1/2 tsk.

  mald cayennepeppar (valfritt)

För de grillade revbenen:

• 2

  rack babyback revben (cirka 5 till 6 lb. totalt)

• 3 Msk.

  vegetabilisk olja, plus mer för att olja gallren

• 1/2 c.

  kycklingbuljong

• 1/4 c.

  äppelcidervinäger

• 1 1/2 c.

  barbecuesås, plus mer att servera

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Förvärm en grill (kol eller gas) till 300°F, med kolen eller lågorna endast under ena halvan av grillen.
  2.  Steg2 För kryddgubben: Blanda farinsocker, rökt paprika, lökpulver, vitlökspulver, salt, svartpeppar och cayennepeppar i en liten skål.
  3.  Steg3 Placera revbensstället på en stor plåtbricka och ta bort membranet från undersidan av revbenen. Gnid vegetabilisk olja över båda sidorna av revbenen och strö sedan jämnt med kryddgubben.
  4.  Steg4 Placera revbenen på plåtbrickan, med benens kurvor nedåt. Tillsätt kycklingfonden och vinägern på brickan. Slå in brickan tätt med aluminiumfolie och lägg på grillen över sidan utan kol/låga. Koka över indirekt värme tills innertemperaturen på revbenen är 180°F till 190°F, cirka 90 minuter till 2 timmar. (Alternativt kan du baka dessa revben i en 300°F ugn.)
  5.  Steg5 Öka grilltemperaturen till 375°F och olja in grillgallren väl. För över revbenen direkt över grillgallren och pensla topparna med BBQ-såsen. Täck över och koka i 5 minuter. Vänd försiktigt på revbenen och tråkla den andra sidan med barbecuesåsen. Täck igen och koka i ytterligare 5 minuter. Fortsätt tråckla och vända revbenen tills barbecuesåsen har skapat en klibbig beläggning och revbenen är förkolnade i fläckar, 10 till 20 minuter längre.
  6.  Steg6 Lägg över revbenen till en skärbräda, pensla med eventuell sås som finns kvar, skär i bitar och servera.