Hur man gör den bästa Peach Cobbler

Namnet skomakare kommer från hur du släpper degen på fruktfyllningen - det liknar en gångväg av kullerstenar. (Ta en titt när du drar ut den här skomakaren ur ugnen så ser du vad vi menar!) En av de bästa sakerna med en skomakare är att den är vansinnigt enkel att göra. Vi älskar en god fruktpaj på sommaren (Ree's Peach Galette är perfektion), men att ta itu med pajdeg kräver mycket mer energi. Skomakare är också supermångsidiga – du kan experimentera med så många olika typer av frukt. Prova Rees's Rabarber Cobbler och Mini Raspberry Cobblers härnäst! Så vad väntar du på? Ta din favorit gryta och några färska saftiga persikor och lär dig hur man gör persikoskomakare nedan.

Vad är skillnaden mellan en skomakare och en crisp?

Båda dessa desserter har en fruktbas, men skillnaden är toppingen: En skomakare görs med en kexdegstoppning som släpps med en sked över frukten; toppingen på en crisp är vanligtvis en blandning av mjöl, smör, socker och havre eller nötter och det strös över frukten.

Måste man skala persikor för persikoskomakare?

Ditt val! Du behöver inte skala persikorna om du inte vill, men det kan du verkligen – det kommer inte att göra eller krossa din skomakare på något sätt. Skalen kommer att mjukna i ugnen, så om du inte har mer tid behöver du inte bry dig om att skala.

Utbyten:

8 - 10serveringar)

 

Förberedelsedags:

25min

 

Total tid:

25min

 

Ingredienser

För frukten:

• Saltat smör, till ugnsformen

• 3 1/2 lb.

  färska persikor

• 23 c.

  socker

• 3 Msk.

  majsstärkelse

  de tre tårtan

• 1/4 tsk.

  kosher salt

• 3 Msk.

  citron juice

För toppingen:

• 1 1/4 c.

  mjöl för alla ändamål

• 1/3 c.

  socker

• 1 tsk.

  bakpulver

• 1/4 c.

  saltat smör, tärnat

• 1/2 c.

  helmjölk

• 1 Msk.

  grovt socker, som socker i det råa

  recept på pumpapaj med kryddor

• Vaniljglass eller nyvispad grädde, till servering

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Värm ugnen till 375˚. Smöra en 9-tums med 13-tums bakform.
  2.  Steg2 Till frukten: Skiva persikorna och ta bort kärnorna. Lägg dem i en stor skål. I en liten skål, vispa ihop socker, majsstärkelse och koshersalt tills inga små klumpar av majsstärkelse kan ses. Avsätta.
  3.  Steg3 Till toppingen: Vispa ihop mjöl, socker och bakpulver i en separat medelstor skål. Tillsätt smöret och skär sedan ner det i mjölblandningen med en konditormixer eller fingrarna tills det bildas ärtstora klumpar. Häll mjölken i mjölblandningen och rör om med en gaffel tills det precis blandas.
  4.  Steg4 Tillsätt sockerblandningen och citronsaften till persikorna och rör om försiktigt för att kombinera. Häll persikorna i den förberedda ugnsformen. Med en liten, avtryckarhandtag glassskopa eller två skedar, ös upp små portioner av degen och släpp den på fruktens yta. (Toppingen breder ut sig när den gräddas.) Strö över grovt socker över det hela.
  5.  Steg5 Grädda tills toppingen är gyllenbrun och fyllningen bubblig, 45-50 minuter. (Täta toppen av skomakaren med folie om toppingen börjar bli för mörk). Låt vila i 15 minuter innan servering. Servera varm med vaniljglass eller nyvispad grädde.
     

Du kan ersätta frysta persikor med färska. Använd 3 pund persikor, låt dem tina helt och rinna av eventuell kvarvarande vätska innan du använder dem.