Räkor och gryn

Vad är snabbkoksgryn?

Quick cook gryn är gryn som lagar... ja, snabbt! De är bara gryn som är finmalda, så de kokar snabbare än sorter som stenmalda gryn. Du kan säkert använda stenmalda eller någon form av gryn, men jag älskar hur snabbt dessa går ihop.

Kan man använda färskost istället för mascarponeost?

stekt chili paj recept

Absolut! Gräddost funkar som en smäck i dessa gryn. Du behöver ungefär fyra uns. På tal om att byta upp osten, så kan du egentligen bara öppna din ostlåda och använda alla olika typer av ost du har - all pepperjackost, all cheddarost, colby jack, monterey jack eller gouda.

Utbyten:

6serveringar)

 

Förberedelsedags:

tjugomin

 

Total tid:

tjugomin

 

Ingredienser

• 5 c.

  kycklingfond med låg natriumhalt, uppdelad

• 3/4 c.

  snabbkoka gryn

• 1 1/2 c.

  riven peppar jack ost

• 1 1/2 c.

  riven skarp cheddar

• 1/2 c.

  mascarpone, uppmjukad

• 4 Msk.

  smör, delat

• Kosher salt och peppar, efter smak

  rostat högrev

• 1 Msk.

  0 levande olja

• 1 1/2 lb.

  jumboräkor, skalade och deveirade

• 1 Msk.

  Cajun krydda

• 6

  strimlor bacon, hackad

• 1

  lök, hackad

• 1

  röd paprika, kärnade och hackad

• 1

  jalapeñopeppar, kärnade och hackad

• 1 Msk.

  tomatpuré

• Varm sås, efter smak

• 1/2

  citron, saftad

• 2

  salladslök, skivad, att servera

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Koka upp 3 dl kycklingbuljong i en kastrull. Rör långsamt ner grynen. Återgå till en koka och koka i 3 till 4 minuter. Sänk värmen och rör ner pepparjacka, cheddar och mascarpone. Koka i ytterligare 3 till 4 minuter. Rör ner 2 matskedar av smöret, smaka av med salt och peppar och håll varmt.
  2.  Steg2 Värm de återstående 2 kopparna fond i en separat kastrull tills den är varm.
  3.  Steg3 Under tiden, i en stor stekpanna på medelhög värme, värm upp oljan och resterande 2 matskedar smör. Krydda räkorna med Cajun-krydda och lite salt och peppar. Lägg till räkorna i stekpannan och koka i 1 till 2 minuter på varje sida, ta sedan bort och ställ åt sidan. (Räkorna kommer att koka färdigt i såsen.)
  4.  Steg4 Tillsätt bacon, lök, paprika och jalapeño i stekpannan och smaka av med lite mer salt och peppar. Koka på hög värme tills de börjar få färg, cirka 3 minuter. Tillsätt tomatpurén och koka i 1 minut. Rör ner den varma fonden och tillsätt varm sås efter smak. Lägg tillbaka räkorna i stekpannan med eventuella safter som har samlats. Koka tills räkorna precis är genomstekta, ytterligare 2 minuter. Tillsätt citronsaften. Krydda med mer salt och peppar.
  5.  Steg5 För att servera, sked räkor och sås över grynen och toppa med salladslök.

Tips: Jag älskar att lägga till några skvätt Cholula varm sås!

Jag gjorde Shrimp and Grits i ett nytt avsnitt av min Food Network-show, och när jag gjorde det igen igår bestämde jag mig för att dokumentera processen på min Instagram-berättelse.

Här kan du hitta den: The Pioneer Woman på Instagram

ree drummond pot roast crock pot

(För att komma åt berättelsen klickar du bara på den runda länken 'Räkor och gryn' eller klickar på mitt foto om det är före måndag kväll.) Jag tycker om att göra steg-för-steg-recept på Instagram, eftersom det fångas i ögonblicket och du aldrig vet vad som kan hända. (Du kommer att se en cameo av Paige, som rörde i gryn åt mig, och av Henry, som bara stod bredvid mig och väntade på att jag skulle tappa något.)

För att göra räkor och gryn, här är de grundläggande stegen (som du kommer att se i levande färg på Instagram):

1. Gör ostgryn. Ställ dem åt sidan.
2. Fräs räkor i cajunkrydda och smör. Ta bort från pannan.
3. Tillsätt hackad bacon, lök, röd paprika och jalapeno i samma stekpanna. Koka på hög värme.
4. Tillsätt tomatpuré och koka ett par minuter längre.
5. Tillsätt varm sås.
6. Tillsätt buljong för att göra den saftig och koka tills den är tjock.
7. Lägg tillbaka räkorna.
8. Servera såsen räkor över ostgrynen och strö över salladslök!