Carbonara Pasta

Hatar, för man, blir deras förhållande påkörd av ett tåg. Det får mitt hjärta att bränna.

Därav titeln.

Jag gjorde Pasta Carbonara till söndagsmiddagen .

Och flickan var glad.

Det är ett klassiskt pastarecept med bacon och ägg med den smaskiga tillsatsen av ärter. Inget bättre på jorden.

Utbyten:

6serveringar)

 

Förberedelsedags:

5min

 

Tillagningstid:

tjugomin

 

Total tid:

25min

 

Ingredienser

• 12 uns.

  pasta, vilken sort som helst

• 8

  bitar tjockt skuret bacon (små tärningar)

• 1/2

  hel medelstor lök, tärnad små

• 2

  vitlöksklyftor, hackad

  pionjärkvinna brownie

• 3

  hela ägg

• 3/4 c.

  finriven parmesan

• 1/2 c.

  tung grädde

• Salt och mycket svartpeppar

• 1/2 c.

  ärtor

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
  2.  Steg2 Medan pastan kokar steker du baconet tills det knappt är knaprigt. Ta bort från pannan och låt rinna av på hushållspapper. Häll av allt baconfett, men rengör inte pannan. Sätt tillbaka pannan på spisen på medel-låg värme och lägg i lök och vitlök. Koka tills den är gyllenbrun. Avsätta.
  3.  Steg3 I en skål, blanda ihop ägg, parmesan, grädde och salt och peppar tills det är slätt.
  4.  Steg4 När pastan är klar, reservera en kopp eller två av pastavattnet. Häll av pastan och lägg den i en skål. Medan pastan fortfarande är riktigt varm, ringla långsamt i äggblandningen och rör om hela tiden. Såsen blir tjock och bör täcka pastan. Stänk i lite hett pastavatten om det behövs för konsistensen.
  5.  Steg5 Halvvägs, tillsätt ärtorna, baconet och den stekta löken/vitlöken. Avsluta med att tillsätta såsen, rör om tills allt är blandat.
  6.  Steg6 Servera genast med extra parmesan. Läckra!

Pionjärkvinnan

Koka först pastan. Långa nudlar är bäst.

Ta sedan lite tjockt skuret bacon och dela bitarna på mitten...

Skär sedan upp den i ganska små bitar...

Och kasta den i en stekpanna på medelvärme.

Koka tills det precis börjar bli knaprigt...

Och ta bort den på en tallrik klädd med en pappershandduk.

Häll ut det mesta av fettet i pannan och ställ tillbaka den på spisen på låg värme.

Tärna löken ganska fint...

Och hacka upp 2 till 3 vitlöksklyftor.

Släng löken och vitlöken i stekpannan och koka dem lågt och långsamt i flera minuter.

royal icing inget marängpulver

Så här!

Okej! Nu är det där det roliga börjar. Knäck tre ägg i en skål...

Och släng i 3/4 kopp riven parmesan.

Vispa ihop detta så att parmesanen blandas med äggen.

Sedan, eftersom det är ett fritt land, häll i 1/2 kopp tung grädde. Om du försöker göra hälsosamma val, häll bara i 1/4 kopp.

Jag skojar med den sista delen såklart.

Vispa ihop detta...

Tillsätt sedan 1/2 tsk salt och rikligt med svartpeppar och rör om det hela.

kakaomix recept

Häll sedan av pastan...

Och spara lite av det varma pastavattnet om du skulle behöva det senare.

Häll den mycket varma pastan i en stor skål och börja genast ringla i ägg/parmesan/gräddblandningen.

VIKTIGT: Rör om hela tiden! Detta kommer att tillåta äggen att koka mycket långsamt när det träffar den varma pastan ... men det kommer (förhoppningsvis) att förhindra att äggen rör sig.

Halvvägs, släng i några ärtor för jag gillar Carbonara med ärtor.

Jag är ganska säker på att Meryl inte gillade Carbonara med ärter. Men vi kan inte alla vara Meryl!

Och det kokta baconet...

Och avsluta med att kasta runt det tills det är helt täckt.

Glory Hallelujah, det här är det. Den tjocka äggblandningen täcker pastan och ger den en härlig glans.

Åh, och jag glömde lägga till löken och vitlöken när jag lade till ärtorna och baconet, så jag lägger till dem nu.

Var inte som jag.

Åh, och om pastan verkar alltför dyster, stänk bara i lite av det varma pastavattnet. Inte för mycket, bara lite.

Hjälp. Du kan inte veta hur mycket det här slog till på söndagskvällen.

Prova nästa gång du behöver en pastafix!

Eller en baconfix.

recept på restaurangstilsås

Eller en krämfix.

Eller en parmesanfix.

(Du får bilden.)