Hur man gör Royal Icing utan marängpulver

De royal icing recept det är min standard för marängpulver. Marängpulver består av majsstärkelse, torkad äggvita, socker, citronsyra och vissa stabilisatorer. Den är perfekt för att göra royal icing.

Men låt oss säga att du bor, åh, på prärien mitt i Oklahoma och inte har Sur La Table runt hörnet eller säga att du har väntat till sista minuten och det finns inte ens tid för en leverans av marängpulver från Amazon. Du kan göra royal icing - med äggvita! Denna enkla kungliga glasyr är gjord med pastöriserad äggvita istället för marängpulver.

Utbyten:

36serveringar)

 

Förberedelsedags:

femtonmin

 

Total tid:

femtonmin

 

Ingredienser

• 1 lb.

  florsocker

• 3

  pastöriserade äggvitor

• 1 tsk.

  färsk citronsaft

  recept med broccoli och blomkål

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Sikta socker i skålen på en elektrisk mixer och tillsätt resterande ingredienser. Använd paddeltillbehöret och blanda på låg nivå tills sockret är inkorporerat. Öka hastigheten till medel och vispa i 5 minuter. Kontrollera om det finns styva toppar.
  2.  Steg2 Om det behövs, öka hastigheten till medelhög och fortsätt slå glasyren och se noga efter styva toppar. När styva toppar har bildats, överför du glasyren till skålar och täck med plastfolie, tryck på omslaget på glasyren för att förhindra skorpbildning.
  3.  Steg3 Vid denna tidpunkt kan glasyren tonas med gelpasta matfärgning. Glasyren kan också förtunnas med vatten för att fylla i rörledningar.

Kommer du ihåg när vi pratade om pastöriserade ägg? Tja, här är en annan applikation för dem. Receptet kunde inte vara enklare: strösocker, pastöriserad äggvita och citronsaft. Det är allt!

Du kombinerar ingredienserna och låter din mixer göra sin magi en stund. Om du har en stativmixer, använd paddelfästet. En visptillbehör kan ibland vispa in för mycket luft, vilket orsakar torr, flagnande isbildning.

Efter fem minuter kommer din glasyr att se glansig och slät ut. Det kommer att falla i tjocka band från vispen.

Vid det här laget kommer du att öka mixerhastigheten och fortsätta att slå, leta efter styva toppar.

Det här är inte topparna du letar efter. (Förlåt, Stjärnornas krig på hjärnan.)

varm majsdopp

Here we go: en vacker styv topp! När du skakar lite på vispen kommer toppen att stanna på plats.

(Bannern på svarta tavlan i bakgrunden lyder 'Aww yeah', och det är precis vad du bör säga när din glasyr når detta stadium.)

Nu är du redo att dekorera! Använd royal icing för att montera och pryda ett pepparkakshus, eller för att dekorera utskurna eller pepparkakor.