Grädde av sparris soppa

Hur gör man grädde av sparris soppa?

Jo, med grädde och sparris! Okej, det finns några fler steg. Nyckeln till en sammetslen soppa är att se till att din sparris är mör. För att uppnå ömhet ångar jag dem i flera minuter. Om sparrisen är extra tjock kan du behöva ånga dem längre. Klipp sedan bort sparrisens spetsar för att spara till garnering och släng resten av sparrisen i en mixer med lite av vattnet som användes för att ånga dem. Mixa tills mycket slät. Fräs sedan lök och vitlök i smör, strö över lite mjöl och tillsätt den tunga grädden och mer av den ångande vätskan. När det blir tjockt, häll i sparrispurén och ta-da! Det är ett av de bästa sopprecepten du någonsin kommer att prova.

Är tung grädde och halv-och-halva samma sak?

Nej! Halv-och-halva innehåller mindre mjölkfett än tung grädde. Om du inte har en halv och en halv, men har tung grädde och mjölk till hands, kan du göra en enkel halv och en halv ersättning genom att kombinera 1 1/2 koppar tung grädde med 1/2 kopp mjölk för detta recept . Du kan också använda all tung grädde, men soppan blir tjockare.

Vilka andra sätt kan du toppa grädde av sparris soppa?

kallt kaffe

Bitar av krispigt kokt bacon, hemgjorda krutonger, ett stänk nyriven parmesanost... använd din fantasi!

Hur länge kan du ha sparrissoppa i kylen?

Den här soppan håller sig god i tre till fyra dagar förvarad i en lufttät behållare i kylen. Värm den igen på låg värme på spisen, eller bara kärna den i mikrovågsugnen i 30 sekunder eller så!

Kan grädde av sparris soppa frysas?

Ja! Den kan frysas i upp till tre månader. När det är dags, tina soppan i kylen över natten och värm den sedan sakta upp i en kastrull på spisen. Soppan håller även i kylen i tre till fyra dagar.

Utbyten:

4 - 6serveringar)

 

Förberedelsedags:

tjugomin

 

Total tid:

35min

 

Ingredienser

• 1 lb.

  sparris, ändarna klippta

• 1 tsk.

  kosher salt, plus mer efter smak

• 3 Msk.

  saltat smör

• 1/2

  lök, finhackad

• 2

  vitlöksklyftor, hackade

• 3 Msk.

  mjöl för alla ändamål

• 2 c.

  hälften och hälften

• 1/2 tsk.

  mald koriander

• Svartpeppar, efter smak

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Fyll en stor gryta med 2 dl vatten och passa med en ångkorg. Koka upp. Tillsätt sparrisen och ånga tills den är mjuk, 3 till 4 minuter. Ta bort sparrisen till en skärbräda och häll vattnet från grytan i en stor måttbägare; tillsätt mer vatten om det behövs till 2 koppar. Ställ grytan åt sidan.
  2.  Steg2 När sparrisen är sval nog att hantera, klipp av spetsarna och halvera på längden; släng med en nypa salt. Spara dessa bitar till garnering. Tillsätt de återstående sparrisbitarna i en mixer med 1 kopp av det reserverade ångande vattnet och mixa tills mycket slät.
  3.  Steg3 Smält smöret i grytan på medelvärme. Tillsätt löken och koka tills den börjar mjukna, 3 till 4 minuter. Tillsätt vitlöken och koka tills den doftar, 30 sekunder till. Strö i mjölet och rör om för att kombinera.
  4.  Steg4 Vispa långsamt i halv-och-halva och återstående 1 kopp reserverat ångande vatten tills det är slätt. Krydda med 1 tsk salt och koriandern. Låt sjuda och koka, rör om då och då, tills blandningen börjar tjockna, 10 till 15 minuter.
  5.  Steg5 Rör ner sparrispurén. Smaka av och justera kryddorna (tillsätt mer salt om det behövs!) och låt soppan värmas igenom. Häll upp i skålar och garnera med sparrisspetsarna. Krydda med peppar.