Överbliven kalkonpaj

Vad är kalkonpaj gjord av?

Det är precis som kycklingpaj , men med kalkon! Fyllningen är gjord med grönsaker som lök, morot, selleri och gröna ärtor. Den blir krämig tack vare lite buttah, mjöl, buljong och tung grädde. Ibland gillar jag att lägga till en skvätt vin till fyllningen, men du kan utelämna det om din familj är som min och inte gillar smaken. Till kalkonen kan du använda mörkt kött eller ljust kött, och kan strimla eller tärna det. Det är upp till dig. Toppen är bara en enkel pajskal! Vilken skorpa som helst fungerar: Använd smördeg från butik eller fryst, eller dyk ner i djupet av din frys för att hitta hemgjord skorpa från den där Thanksgiving-pajen som du aldrig kom att baka.

Vad är det bästa sättet att värma upp kalkonpaj?

Du kan täcka hela skålen med folie och värma pajen i en 350ºF ugn. Beroende på hur mycket som är kvar kan det ta 10 till 20 minuter. Se bara till att inte placera din form i ugnen direkt från kylen. Det kan splittras, och vem vill rensa upp glassplitter och kalkon från botten av en ugn till tidens slut? Inte jag.

Sätt i formen i ugnen medan den förvärms eller låt den hänga på bänken i cirka 15 minuter innan du sätter in den i ugnen.

Hur länge håller kalkonpaj i kylen?

Det kommer att hålla sig bra i ca 3 dagar. Se till att linda in rester ordentligt i plastfolie eller lägg grytpajen i en lufttät behållare för att hålla den så fräsch som möjligt.

Utbyten:

4 - 6serveringar)

 

Förberedelsedags:

40min

 

Tillagningstid:

40min

 

Total tid:

1hrtjugomin

 

Ingredienser

• 1

  pajskal (1/2 av receptet Perfect Pie Crust)

• 1/2

  stick smör (1/4 kopp)

  Jag är honungslax

• 1/2 c.

  finhackad lök

• 1/2 c.

  fint tärnad morot

• 1/2 c.

  fint tärnad selleri

• 2 c.

  överbliven kalkon, ljus och mörk, tärnad eller strimlad (eller båda!)

• 1/4 c.

  mjöl

• 2 c.

  kyckling- eller kalkonbuljong med låg natriumhalt, plus mer om det behövs

• 1/4 c.

  vitt vin (valfritt)

• 3/4 c.

  tung grädde

• 1 c.

  frysta ärtor (valfritt)

• 2 tsk.

  färsk timjan, hackad

• Salta och peppra efter smak

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Värm ugnen till 400ºF.
  2.  Steg2 Smält smör i en stekpanna eller holländsk ugn. Tillsätt lök, morötter och selleri och koka tills det är genomskinligt (ett par minuter.)
  3.  Steg3 Tillsätt kalkon och rör om. Strö mjöl över blandningen och rör om. Koka på medelvärme i ett par minuter under konstant omrörning.
  4.  Steg4 Häll i kyckling- eller kalkonbuljong under konstant omrörning. Stänk i vin (du kan utelämna detta om du vill.) Häll i grädde. (Kan lägga till frysta ärtor vid det här laget om du vill.)
  5.  Steg5 Koka långsamt upp och låt blandningen koka och tjockna i några minuter. Tillsätt salt och peppar efter smak (inte underkrydda), och färsk eller torkad timjan efter smak. Gör en sista smak på slutet och tillsätt det som behövs.
  6.  Steg6 Häll blandningen i en gryta eller djup pajform.
  7.  Steg7 Kavla ut skorpan så att den är cirka 1 tum större än pannan du använder.
  8.  Steg8 Placera skorpan ovanpå grytpajblandningen och tryck ut skorpan i sidorna av formen. Skär ventiler i toppen av skorpan.
  9.  Steg9 Grädda i 30-40 minuter eller tills de är mycket gyllene och bubbliga och skorpan är klar.
  10.  Steg10 Låt svalna en stund innan servering.
  11.  Stegelva Servera med en stor sked.

Tips: Använd ett kylt pajskal för att spara tid. Fyllningen kan göras i förväg och frysas i upp till 1 månad.