Revben i countrystil

Vad är revben i lantlig stil?

Revben i lantlig stil är lite missvisande eftersom de egentligen inte alls är revben! Detta snitt kommer faktiskt från axeln (eller rumpan) på grisen och har mycket mer kött på benet än traditionella revben. De går också ibland av axelkotletter eller bladbiffar.

Hur lång tid tar det att tillaga revben i lantlig stil?

Detta beror verkligen på temperaturen. Ju lägre temperatur, desto längre tillagningstid. Den låga temperaturen – cirka 250 grader till 300 grader – behövs för att möra köttet samtidigt som det håller det saftigt och smakrikt. Sju pund av revben i lantlig stil tar cirka två och en halv timme att tillaga vid 275 grader.

Vad är det bästa sättet att möra revben i lantlig stil?

Att tillaga revben i lantlig stil lågt och långsamt är avgörande för mörhet. Du måste ge gott om tid för bindväven att bryta ner. Det är ingen snabb process, men det möra köttet som blir resultatet är värt varje minut du måste vänta!

Hur förhindrar du att revbenen torkar ut?

Folie är din vän här. Klä plåtformarna med folie innan du lägger till revbenen (för att göra det lätt att städa), täck sedan revbenen ordentligt med folie. Detta hjälper till att hålla i saften när revbenen tillagas, medan ångan i den här påsen kokar dem fuktiga och skonsamma.

Vad serverar du med lantlig revben?

Alla dina favoritgrillsidor! Bakade bönor är givna, men kalla sidor som potatissallad, cole slaw, eller vilket pastasallad som helst, fungerar också bra med revbensspjäll. Naturligtvis skulle ingen invända mot en skopa av Ree Drummonds bakade makaroner och ost antingen.

Utbyten:

6serveringar)

 

Förberedelsedags:

femtonmin

 

Total tid:

3timmar

 

Ingredienser

• 2 Msk.

  kryddat salt

• 1 Msk.

  malen svartpeppar

• 1 tsk.

  cayenpeppar

  pionjär kvinna kyckling

• 7 lb.

  lantlig fläsk revbensspjäll

• 1 c.

  barbecuesås, plus mer till servering

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Värm ugnen till 275°F. I en liten skål, rör ihop salt, svartpeppar och cayennepeppar. Krydda revbenen överallt med kryddblandningen. Klä 2 stora kantade bakplåtar med aluminiumfolie. Ordna revbenen i ett enda lager på bakplåtarna. Täck revbenen tätt med folie och grädda tills de är mjuka, 2 till 2 1/2 timme. Avtäck revbenen försiktigt och rinna av eventuell vätska från bakplåten.
  2.  Steg2 Borsta båda sidorna av revbenen jämnt med 1 kopp barbecuesås. Återgå till ugnen och grädda tills revbenen är mjuka, cirka 15 till 30 minuter. Servera revben med ytterligare barbecuesås.

Tips: Spice Rub kan göras i förväg och lagras i månader – använd den för att krydda fläskfilé, kyckling eller fläskkotletter.