Bakad Acorn Squash

Utbyten:

6serveringar)

 

Förberedelsedags:

femtonmin

 

Tillagningstid:

1hrfemtonmin

 

Total tid:

1hr30min

 

Ingredienser

• 2

  hel ekollon squash

• Kosher salt efter smak

• 2 Msk.

  Smör

• 2 Msk.

  (till 3 matskedar) farinsocker

• Ren lönnsirap

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Värm ugnen till 400 grader.
  2.  Steg2 Halvera varje squash och skrapa sedan ur frön och trådiga hinnor. Lägg halvorna, med köttsidan uppåt, på en plåt och strö varje halva med salt.
  3.  Steg3 Tillsätt sedan en generös matsked smör i mitten av varje squash följt av 2 till 3 råga matskedar farinsocker. Ringla sedan squash med lönnsirap.
  4.  Steg4 Häll 2 dl vatten i botten av bakformen.
  5.  Steg5 Täck med aluminiumfolie och grädda i 30 minuter. Ta bort folien och grädda ytterligare 30-45 minuter, eller tills squashen är gyllenbrun.
  6.  Steg6 Under de sista 5 minuterna av gräddningen, sätt på broilern och låt topparna bli lite mer bruna och smör/sockerblandningen bubbla.
  7.  Steg7 Servera på ett fat och dela med moster Winifred.

Och...semesterrätterna fortsätter här på P-Dub Cooks. Jag ville börja laga Thanksgiving-mat tidigt i år så att du skulle ha gott om tid att läsa, undersöka och till och med öva rätter i förväg, om du gillar sånt. Hittills i höst har jag lagt till hemmagjord pumpapuré, färsk majs med vildris, whiskyglaserade morötter, krämig örtpotatis och pumpakaka med whiskyvispgrädde till den grundläggande Thanksgiving-menyn vi startade förra året, och jag lovar många fler semester- vänliga rätter under de kommande veckorna. Senare i veckan kommer jag att ha några speciella Halloween-godsaker att dela med mig av, men för nu, låt oss fortsätta med Thanksgiving-temat.

Det känns bara rätt.

Dagens erbjudande är Baked Acorn Squash, något jag har gjort av och på i flera år, och något som jag fantiserar om under de år jag inte gör det. Jag är en riktig squashfanatiker, oavsett om det är pumpa, butternut, spaghetti eller ekollon (eller zucchini eller sommarsquash, för den delen) så jag letar alltid efter bra sätt att förbereda det som är lite skilda från striden.

Det här är hur enkelt som helst: du halverar och hålar helt enkelt ekollonsquashen, fyller sedan den ihåliga mitten med smör, farinsocker, lönnsirap och salt ... sedan bakar du den. Resultatet är en mjuk, smakrik squash som droppar av allt det goda i livet.

Medan vissa kanske föredrar att skrapa ut de enskilda halvorna i en stor gryta, föredrar jag att servera dem direkt ur ugnen. Om squashen är stora kan de vara lite för stora för en person. Men om din familj är nära som min, kommer de inte att vara rädda för att dela.

Det här är förresten en av de där roliga rätterna. Så låt oss ha lite kul tillsammans. K? K. 10-4, bra kompis.

The Cast of Characters: Acorn Squash, salt (kosher fungerar bäst), smör, farinsocker och lönnsirap (the real stuff.) Det här är enkla saker, gott folk. Riktigt enkla grejer.

Möt Acorn Squash. Han är en riktigt trevlig kille.

Möt Pure Maple Syrup. Jag kan köpa henne i min småstadsbutik. Det betyder att du kan få henne också.

Möt Butter. Smör är din vän. Lyssna inte på nejsägarna.

Okej, så nejsägarna har medicinska examina och de har hållit studier. Men ändå. Lyssna inte på dem.

Möt Brown Sugar. Han har problem med stort T.

Börja med att lägga varje squash på en stor skärbräda.

För att halvera squashen på längden, stick igenom mycket försiktigt i mitten med en vass kniv. Huden är ganska seg, så rör dig långsamt så att du inte halkar och gör dig själv en resa till E.R.

Tryck försiktigt på toppen av kniven tills den penetrerar den hårda huden. Efter det kommer det att glida rätt in mycket lättare.

Har du någonsin sett insidan av en ekollon squash? Om inte, kan du nu markera det från din lista över saker att göra innan du kväkar.

pumpa paj

Därefter, med en sked eller skopa, skrapa bara ut fröna och trådiga hinnor. Det skiljer sig inte från vad vi gjorde med pumpan för ett par veckor sedan, eller butternutsquashen som vi fixade förra året.

Squash är lika på det sättet.

Upprepa detta tills alla halvorna är urholkade.

Ibland måste jag bara slänga in en man. Får mig att känna mig groovy, långt ut och utom synhåll.

Nu, med spetsen på en vass kniv, skär ytan på squashen. Bara fem eller sex rader räcker bra.

Strö sedan över ytan med salt. I sådana här situationer är kosher din vän. Det är bara lättare att strö över, svårare att översalta...och det känns bra att gnugga mellan fingrarna.

Jag är väldigt taktil.

Tillsätt en generös matsked vanligt (saltat) smör i hålet. Så i princip, 1 1/2 matsked, förutom att jag förnekar min smöranvändning och föredrar att säga generös matsked.

Någon gång hoppas jag kunna skriva en bok om effektiviteten av ett eufemistiskt språk, och hur en sund känsla av förnekelse bidrar till en övergripande ökad lycka i livet. Det bidrar också till en generellt ökad bottenstorlek, men det kommer jag inte att skriva i boken.

Häll nu i ett par råa matskedar farinsocker. Det finns inget fast belopp här; om du gillar saker på den söta sidan, lägg till lite mer.

Nu är det bara att ringla över lönnsirap.

Återigen, inget fast belopp...

Jag bara duggar tills det känns bra.

I matlagning handlar det om att må bra. Glöm aldrig det.

Häll sedan ett par koppar vatten i pannan, bara för att ge squashen lite fuktig värme medan de bakar.

I bakning handlar det om fuktig värme.

Egentligen handlar det inte bara om fuktig värme. Jag hittade precis på det.

Nu är det bara att täcka pannan med folie, lämna några luckor så att lite ånga kan komma ut.

Sätt in formen i ugnen och grädda dem i 30 minuter. Ta sedan bort folien och grädda i ytterligare 30 till 40 minuter. Slå på broilern de sista fem minuterna för att säkerställa att topparna blir bruna och smör/sockerblandningen bubblar våldsamt i någon minut. Men du får stå där och vara barnvakt! Du vill inte förkolna topparna.

Med min bror Mikes ord: Herregud . Skulle du ta en titt på DETTA? Lawsie.

Mmmm. Vad du slutar med är en mjuk, läcker ekollon squash fylld med en smörig, sockersoppa. Det blir seriöst inte mycket bättre än så här.

Nu, med en sked, ös upp lite av vätskan...

Och ringla det över hela squashens yta.

Åh Herre igen.

Så hur äter du detta, frågar du?

Tja, det finns två sätt. En, du kan skrapa ur köttet (och saften) av varje halva och lägga hela blandningen i en gryta. mosar upp den något. Sedan är det bara att värma upp i ugnen när du är redo att servera.

ELLER, du kan göra som jag gör och bara servera halvorna på ett fat. Jag tycker att de ser bättre ut så.

Och då…

Du använder bara din sked för att skrapa upp det mjuka köttet inuti...

Och ät den med sked, precis tillsammans med den dekadenta vätskan som täckte den på väg ut.

Och tacka sedan för squash. För smör. För farinsocker. Och för alla andra underbara saker på denna jord som gör livet värt att leva.

Amen.

Kärlek,
Pionjärkvinna