Salisbury Steak

Var kom Salisbury-biffen ifrån?

Salisbury-biff skapades av James H. Salisbury 1897 och designades ursprungligen för att vara hälsokost! Salisbury var en läkare och kemist som förespråkade en köttcentrerad kost för att främja tarmhälsa. Och även om några av Salisburys teorier inte riktigt stod emot tidens tand, så går det inte att förneka att Salisbury-biff verkligen fick sitt genomslag.

Är Salisbury steak annorlunda än hamburger steak?

En traditionell hamburgerbiff är vanligtvis kryddad med salt och peppar och är annars ganska vanlig. Salisburybiff är kryddad med Worcestershiresås, ketchup och till och med lite farinsocker för en aning sötma för att skära igenom denna supersmakliga maträtt. Kombinera det med en rejäl, svampfylld sås och den här familjemiddagen kan helt enkelt komma in i den veckovisa rotationen!

kyckling spaghetti pasta recept

Vilka sidor passar bra med Salisbury-biff?

Dessa biffar ber om att bli ihopkopplade med Rees krämig potatismos , eller vilken potatisrätt som helst för den delen! För lite mer färg på tallriken är några honungsglaserade morötter och palsternacka en annan bra match. Om lite krydda är i sin ordning, duger en skiva jalapeño majsbröd alldeles utmärkt.

Utbyten:

4 - 6

 

Förberedelsedags:

femtonmin

 

Total tid:

40min

 

Ingredienser

För biffarna:

• 1 1/2 lb.

  nötfärs (80/20)

• 2 Msk.

  Worcestershire sås

  nötkött tips och nudlar pionjär kvinna

• 2 Msk.

  ketchup

• 1 tsk.

  ljust farinsocker

  bästa kalkonstoppningsdressing

• 1

  stort ägg, vispat

• 1/2 c.

  ströbröd

• 1 tsk.

  senapspulver

• 3/4 tsk.

  kryddat salt

• 1/2 tsk.

  malen svartpeppar

• 1 Msk.

  vegetabilisk olja

Till såsen:

• 8 uns.

  skivad baby bella svamp

• 1

  liten gul lök, finhackad

  salsa recept

• 2 Msk.

  osaltat smör

• 2 Msk.

  mjöl för alla ändamål

• 1/2 tsk.

  kryddat salt

• 1 1/2 c.

  nötköttsfond

  lätt kalkonlake recept

• 3 Msk.

  tung grädde

• 1 Msk.

  ketchup

• 1 tsk.

  Worcestershire sås

• 1 tsk.

  Dijon senap

• Hackad persilja, att servera

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 För biffarna: I en stor skål, kombinera nötfärs, Worcestershiresås, ketchup, farinsocker, ägg, ströbröd, senap, kryddsalt och peppar. Rör ihop tills det är helt blandat. Dela blandningen i 6 jämna delar, cirka 4 uns vardera. Tryck fast i 1-tums tjocka, ovala biffar. Tryck in linjer i var och en av biffarna med fingret för att se ut som biffar.
  2.  Steg2 Värm en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt oljan och rör runt för att täcka pannan. Lägg biffarna i stekpannan och stek tills de är gyllene, 6 till 8 minuter. Vänd och tillaga den andra sidan tills innertemperaturen når 160°F, 6 till 8 minuter till. Ta bort från stekpannan och ställ åt sidan.
  3.  Steg3 Till såsen: Tillsätt svampen och löken i samma stekpanna på medelvärme. Koka, rör om då och då, tills löken mjuknat och svampen är lätt brynt, cirka 6 minuter.
  4.  Steg4 Tillsätt smöret och rör om så att det smälter. Tillsätt mjöl och kryddat salt och rör ihop tills det inte finns några mjölstrimmor kvar, ca 1 minut.
  5.  Steg5 Öka värmen till medelhög och tillsätt köttbuljongen. Skrapa botten av stekpannan för att ta bort eventuella brynta bitar och rör om tills det är slätt. Låt koka upp och sänk sedan värmen till medel låg. Koka i 6 till 8 minuter, rör om då och då, tills det tjocknat något.
  6.  Steg6 Rör ner den tunga grädden, ketchupen, Worcestershiresåsen och dijonsenapen. Låt såsen återgå till en lätt sjud, rör om då och då. Lägg tillbaka biffarna i stekpannan, häll såsen ovanpå för att täcka. Låt koka i 2 till 3 minuter för att återuppvärmas. Servera och toppa med persilja.

Tips: Mald kalkon är ett lätt substitut för köttfärs. Det är fuktigare än nötfärs, så lägg till en extra 1/4 kopp ströbröd så att biffarna håller ihop.