Nötkött och nudlar

Vad är köttgryta?

Det är inte ovanligt att hitta ett paket med nötkött i tärningar i snabbköpet märkt 'nötköttsgryta.' Men om du inte kan, oroa dig inte! De styckningsdelar av nötkött som gryta kött kommer från är vanligtvis märkta 'chuck stek', 'top' eller 'botten rund.' Alla dessa köttbitar kan köpas och skäras i 1-tums bitar för detta nötkött och nudlar recept.

Hur förtjockar man nötkött och nudlar?

Det finns två viktiga steg som ger nötkött och nudlar dess tillfredsställande tjocklek. Först är nötköttet belagt med en blandning av mjöl, salt och peppar. När nötköttet är stekt i olivolja och smör rostar mjölet, vilket ger buljongen fyllighet och smak. För det andra, när köttet har bräserat till perfektion, kokas äggnudlarna direkt i buljongen. Deras stärkelse släpper rakt in i grytan och gör grytan tjockare. Vi älskar att använda tjockskurna, frysta äggnudlar till den här rätten - de har en seg konsistens och ett fast bett. Reames är ett bra varumärke som finns i frysavdelningen i de flesta stormarknader. Om du inte kan hitta dem, byt gärna ut torkade äggnudlar, men justera den sista sjudningstiden i steg 4 för att matcha anvisningarna på förpackningen med torkade äggnudlar.

Utbyten:

4 - 6serveringar)

 

Förberedelsedags:

10min

 

Total tid:

2timmar5min

 

Ingredienser

• 3 Msk.

  mjöl

• 1 tsk.

  kryddat salt, delat

• 1 tsk.

  mald svartpeppar, delad

• 1 1/2 lb.

  nötköttsgryta (eller chuckstek), skuren i 1'-bitar

• 2 Msk.

  Smör

• 1 Msk.

  olivolja

• 1

  gul lök, hackad

• 12 uns.

  skivad svamp

• 4

  vitlöksklyftor, hackade

• 1 qt.

  nötköttsfond

• 2 Msk.

  Worcestershire sås

• 4

  timjankvistar

• 1

  12 oz. påse frysta äggnudlar, som varumärket Reames

• Gräddfil och hackad persilja, till servering (valfritt)

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 I en stor skål, kombinera mjöl och 1/2 tesked av kryddat salt och svartpeppar. Tillsätt nötköttskuberna i skålen och rör om tills de är väl täckta.
  2.  Steg2 Värm en stor holländsk ugn över medelhög värme. Tillsätt smöret och olivoljan, rör runt för att täcka botten av pannan. Lägg köttet i ett enda lager och koka tills det är gyllenbrunt, 4 till 5 minuter. Rör om nötköttet och låt bryna på en annan sida, 3 till 4 minuter. Ta bort den holländska ugnen från värmen och överför nötköttet till en tallrik.
  3.  Steg3 Sänk värmen till medel och tillsätt löken, svampen, vitlöken och återstående 1/2 tsk kryddat salt och svartpeppar. Koka i 7 minuter, rör om då och då och skrapa de brynta bitarna från botten av grytan. Tillsätt köttbuljong, Worcestershiresås, stekt nötkött och timjankvistar. Låt koka upp, täck över och sänk sedan värmen till låg. Koka i 1 timme och 15 minuter, med buljongen knappt sjudande.
  4.  Steg4 Ta av locket och släng timjankvistarna. Tillsätt äggnudlarna och höj värmen till medelhög. Koka, rör om då och då, tills blandningen kokar upp. Sänk värmen till medel-låg och fortsätt att koka i 20 till 25 minuter, rör om då och då, tills nudlarna är mjuka. Servera genast, toppad med en klick gräddfil och ett stänk persilja.