Omedelbar grytstek

Instant Pots finns överallt! De är en matlagningsapparat känd som en Multi Cooker vilket betyder att den har flera olika funktioner, den mest anmärkningsvärda (och användbara, enligt min erfarenhet) är en tryckkokare. Jag måste säga att jag var lite av en senkomling till Instant Pot-världen. Jag är i allmänhet motståndskraftig mot nya elektroniska matlagningsapparater, eftersom jag är gammaldags och älskar en holländsk ugn och en järnpanna. Men så gav min BFF Hyacinth, som är en Instant Pot-evangelist, mig en på min födelsedag i januari förra året. Jag har sakta men säkert kommit att ÄLSKA den och märkte att jag aldrig ställde undan den i skafferiet. Så naturligt… jag tänkte att det skulle vara fantastiskt att arbeta med Instant Pot för att få in PW-mönster och färger i mixen ! Jag är så exalterad, och jag kommer att dela med mig av många Instant Pot-äventyr under de kommande veckorna. Det första Instant Pot-receptet jag vill dela med mig av är min Perfect Pot Roast, en favorit hos Drummond-familjen, som lagar mat på halva tiden (ibland ännu mindre!)

Utbyten:

8serveringar)

 

Förberedelsedags:

5min

 

Tillagningstid:

1hr30min

 

Total tid:

1hr35min

 

Ingredienser

• 1

  hel nötchuckstek, 3 till 4 pund

• Kosher salt

• Svartpeppar

• 2 Msk.

  olivolja

• 2

  hela stora gula lökar, skalade och delade i fjärdedelar

• 6

  hela morötter, tvättade, skurade och skurna i stora bitar

• 1 c.

  rödvin

• 2 c.

  nötköttsfond

• 3

  kvistar färsk rosmarin

• 3

  kvistar färsk timjan

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Ställ in Instant på Saute och låt bli varm.
  2.  Steg2 Krydda steken rikligt med salt och peppar. När Instant Pot säger 'Hot', tillsätt i olivolja och stek tills den fått färg på alla sidor. Ta upp till en ren tallrik.
  3.  Steg3 Tillsätt lök och morötter och koka i ytterligare 3-4 minuter, rör om då och då. Deglaze med rött vin, skrapa botten av grytan för att få alla de läckra bitarna. Tillsätt nötbuljongen, rosmarin, timjan och nötköttet.
  4.  Steg4 Lås locket på plats, placera ventilen för att täta, tryck på 'Manuell' och ställ in tiden till 1 timme och 20 minuter. Instant Pot kommer att släppa ut lite ånga när den kommer upp i tryck, sedan tätar den automatiskt.
  5.  Steg5 När tillagningstiden är klar, låt Instant Pot ventileras naturligt i minst 10 minuter, 20 är bättre. Använd en träslev och tryck försiktigt upp ventilen för att släppa resten av trycket. Ta bort locket.
  6.  Steg6 Skumma bort mycket fett från toppen av vätskan som du kan innan du stör steken. Ta bort steken till en skärbräda och strimla steken med två gafflar. Servera tillsammans med morötter och lök, toppad med pannsaften. Servera med potatismos.

Pioneer Woman Instant Pot DUO60

Jag vill bryna steken innan jag tillagar den, så jag tryckte på saute-knappen. Detta värmer botten av insatsen.

Medan den värms upp, krydda en chuckstek med nuttin’ men salt och peppar.

När Instant Pot är redo att steka, kommer det att säga Hot!

Så häll i lite olivolja...

Och släng i steken!

Det kommer att börja suh-MOKE och stu-EAM. Det blir varmt där inne! Inte riktigt lika varm som en uppvärmd holländsk ugn i gjutjärn...

Men definitivt tillräckligt varm för att bryna ytan på köttet.

När den har fått färg på båda sidor, ta bort den på en tallrik.

Släng sedan några stora klumpar av lök direkt i. Dessa kommer att koka ner till nästan ingenting, så ju större bitar desto bättre.

Flytta runt löken i ett par minuter och låt dem börja få färg.

Obs: Jag skulle normalt lägga till morötter till min grytstek! Men gissa vad? Någon kalkon i mitt hus åt upp alla mina morötter. Så tänk dig att det finns stora morotsbitar i denna vackra Instant Pot, kay?

Nu är det dags att lägga till lite rött vin. Lite...eller inte lite. (Översättning: Cirka 1/2 kopp.)

Rör om löken, skrapa upp bitarna från botten så mycket du kan. Låt vinet koka någon minut...

Häll sedan i nötbuljong.

Jag älskar rosmarin och timjan i min grytstek!

Sätt in den direkt, du behöver inte hugga.

Till sist köttet — samt all juice på tallriken.

Nu är det dags att tryckkoka! Sätt på locket. Den låses stängd och du vet att den är låst när den avger en härlig liten ringsignal.

Detta är tryckventilen. Du vill se till att den är i tätningsposition.

Tryck på knappen Manuell.

Tryck på plustecknet tills det når 1 timme och 20 minuter, ge det sedan några sekunder ... så startar det tryckkokningsprocessen! Och här är vad som händer: Efter en liten stund kommer du att se lite ånga släppa ut från ventilen i en jämn ström. Det här är normalt! Instant Pot släpper ut överflödig ånga när den når upp till temperaturen. Detta kan ta flera minuter.

När den här lilla knappen dyker upp, som på bilden här, betyder det att enheten är förseglad och tryckkokningen har börjat. Därifrån kokar den i 1 timme och 20 minuter.

När tiden är ute kommer enheten automatiskt att ändras till Håll varm. Under denna tid kommer Instant Pot att förbli låst och börjar naturligt släppa på tryck på egen hand. Det är bäst att inte störa processen under denna tid.

Istället för att räkna ner från 60 som den gjorde när den tryckkokades, kommer Instant Pot nu att räkna upp de minuter det tar att släppa trycket naturligt.

Du har möjlighet att använda ett skedhandtag för att manuellt skjuta ventilen till Venting för att manuellt släppa trycket. Men när jag har tid försöker jag låta Instant Pot släppa så mycket tryck naturligt som möjligt innan jag släpper resten av trycket manuellt. Jag tror att maten är desto bättre för det.

Efter cirka 15 minuter av naturlig släppning kommer jag ofta att släppa resten manuellt så att jag kan få den här showen på vägen!

När ångan inte längre kommer ut...

Knappen dyker ner, vilket indikerar att trycket har släppts och det är säkert att öppna locket.

Och titta på det! Det ser ut som en stek som har puttrat i 3-4 timmar.

pionjär kvinna pajskal

Det första jag gör är att skumma bort så mycket fett jag kan från toppen innan jag stör allt och blandar in fettet.

Um… titta på detta kött! Det håller på att falla isär. Det är ett mirakel.

Servera stora bitar av grytsteken med en sida av potatismos och matlagningsvätskan hälld över steken. (Föreställ dig det här med stora bitar av morötter!)

Jag älskar min holländska ugn. Men jag älskar verkligen min Instant Pot också. Det har varit roligt att dyka in och experimentera. Jag kommer att dela med mig av fler recept under de kommande veckorna!