Kärnmjölskex

glad mig kyckling

Vad gör kärnmjölk för kex?

Det hjälper till att göra kexen långa och fluffiga, men kärnmjölk ger också en subtil syrlig smak som är riktigt läcker.

Är kex bättre med smör eller matfett?

Både! Medan smör är stjärnan i kexen i det här receptet, ger lite grönsaksfett dem lite mer puff när de bakas.

Vad är ett bra substitut för kärnmjölk?

Om du gör kex i farten och inte har kärnmjölk till hands, leta i ditt skafferi efter ingredienserna för att göra en kärnmjölksersättning . En kartong håller ganska länge i kylen och är värd att ha till hands (för kexnödsituationer, en chokladbladstårta , eller hemgjord ranchdressing ).

Ska kex skäras i cirklar eller fyrkanter?

Att skära kex i rutor innebär att inga rester ska rullas igen – en underbar tidsbesparing. Använd gärna en rund fräs för en klassisk form; försök att inte vrida den när du stansar ut cirklarna (detta kan täta ihop kanterna och hindra dem från att stiga upp i ugnen).

Vad kan man servera till kex?

Vad kan inte du serverar med kex är den verkliga frågan här! Sätt på din favorittyp av sylt, eller för en rejäl frukost, fyll kex med ingredienser som rinnande stekta ägg, bacon, korvbiffar, lantskinka eller till och med stekt kyckling. Naturligtvis är kex också ett underbart redskap för rika, krämiga korvsås !

Utbyten:

16serveringar)

 

Förberedelsedags:

femtonmin

 

Total tid:

Fyra femmin

 

Ingredienser

• 4 c.

  mjöl för alla ändamål

• 1/2 tsk.

  bakpulver

• 4 tsk.

  bakpulver

• 1 1/2 tsk.

  kosher salt

• 2 tsk.

  strösocker

• 12 msk.

  kallt osaltat smör, skuret i tärningar

• 4 msk.

  kall förkortning

• 1 1/2 c.

  kärnmjölk

• 2 msk.

  saltat smör, smält

• Älskling, till servering

  corned beef och kål recept ugn

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Värm ugnen till 425°F. Klä en plåt med bakplåtspapper.
  2.  Steg2 I en stor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver, bakpulver, salt och socker. Tillsätt det kalla smöret och matfettet, använd sedan en konditorimixer för att blanda smöret och matfettet i mjölblandningen tills smöret liknar storleken på stora ärtor. Gör en brunn i mitten av mjölblandningen och häll kärnmjölken i brunnen. Rör bara tills det blandas.
  3.  Steg3 Vänd ut degen på en lätt mjölad arbetsyta. Rulla eller klappa degen till en 1/2-tums tjock fyrkant. Använd en vass kniv och skär degen i 4 rutor, stapla rutorna ovanpå varandra och rulla eller klappa degen till en 1/2-tums tjock fyrkant. Upprepa skärnings-, staplings- och rullningsprocessen 2 gånger till, men avsluta med att rulla degen till en 3/4-tums tjock fyrkant.
  4.  Steg4 Använd en lång, vass kniv för att skära kexen i 16 (2-tums) rutor. Placera kexen på den förberedda bakplåten, cirka 1/2 tum från varandra, och frys i 15 minuter.
  5.  Steg5 Grädda de frysta kexen i den förvärmda ugnen tills de är gyllenbruna, cirka 15 till 18 minuter. Pensla topparna på de varma kexen med det smälta saltade smöret. Ringla över honung om du vill. Servera varm.

Tips: Kex kan förvaras i frysen innan de gräddas. Förbered dig genom steg 4 och överför sedan till en blixtlåspåse eller lufttät behållare för längre förvaring i frysen. För att baka från fryst, lägg till tre till fem minuter till gräddningstiden.