Äpple-Tranbärsfyllning

Jag växte upp med att äta den skopaliga, fasta versionen som min mamma alltid gjorde, men jag har sedan dess följt min svärmors sätt och gör nu Thanksgiving dressing det är lite lättare och smuligare. Men det finns dussintals sätt att göra det på. Under årens lopp har jag gjort fyllning fylld med korv och äpplen, chorizo ​​och poblano paprika, svamp och bacon, och även ostron. Du måste lita på mig på det sista. Det är konstigt, jag vet, men det är så himla bra. Denna speciella fyllning faller inom den inte så traditionella (men inte lika bisarr som ostrondressing), men ändå oerhört läcker. Den är lite mer fluffig och smulig än de flesta dressingar, och den har äpplen och torkade tranbär som ger den en viss sötma som balanserar ut allt bröd och salta kryddor. Jag älskar det med en grillad kalkon ! Så här gör du det.

köttfärslimpa recept pionjärkvinna

Kan du göra äppel-tranbärsfyllning i förväg?

Visst kan! När blandningen ligger i ugnsformen kan du slå in den i plastfolie och kyla den, ogräddad, i upp till 2 dagar. Ta ut den från kylen cirka 30 minuter innan du ska grädda den för att ta bort kylan och förhindra att din bakform spricker i den heta ugnen.

Vilket är det bästa brödet att använda för äpple-tranbärsfyllning?

Den här kräver lantbröd, men använd inte det där squishy vita smörgåsbrödet... du vet det. Leta efter ett tätare, robustare vitt bröd av högre kvalitet.

Är det bättre att göra fyllning med färskt eller gammalt bröd?

pionjär kvinna pajskal

Du vill ha brödet och fint och torrt till fyllningen. Det håller bättre medan mjukt, färskt bröd kan göra fyllningen fuktig. Jag brukar kuba mitt bröd, lägga ut det på en plåt, täcka det med en diskhandduk och låta det torka ut en dag eller två, men du kan också torka ut det i en lågtemperaturugn om du är i en rusa.

Utbyten:

8 - 10serveringar)

 

Förberedelsedags:

35min

 

Total tid:

1hr35min

 

Ingredienser

• 1

  (16 oz.) limpa tätt lantbröd, i tärningar (cirka 14 koppar)

• 3/4 c.

  saltat smör

• 2

  medelstor lök, hackad

  Duchess potatis recept

• 4

  stjälkar selleri, hackad

• 3

  små Galaäpplen, hackade

• 1 tsk.

  Torkad salvia

• 1 tsk.

  torkad timjan

• 1/2 tsk.

  kosher salt

  kyckling enchilada recept pionjärkvinna

• 4 c.

  kycklingbuljong med låg natriumhalt

• 1 c.

  torkade tranbär

• 1 c.

  färsk persilja, hackad

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Bred ut brödtärningarna på 2 bakplåtar, täck löst och låt torka i 24 till 48 timmar.
  2.  Steg2 När du är redo att laga mat, förvärm ugnen till 375°F.
  3.  Steg3 Smält smöret på medelvärme i en stor holländsk ugn. Tillsätt löken och sellerin och koka, rör om då och då, tills löken börjar mjukna, cirka 5 minuter. Tillsätt äpplena och koka, rör om då och då, tills de börjar mjukna, cirka 5 minuter till. Tillsätt salvia, timjan och salt och rör om.
  4.  Steg4 Tillsätt 3 1/2 koppar buljong till den holländska ugnen. Låt det sjuda och koka tills äpplena är precis mjuka, 6 till 7 minuter. Ta bort från värmen. Tillsätt de torkade tranbären, rör sedan i brödtärningarna och rör tills brödet är jämnt blött, tillsätt den återstående 1/2 koppen buljong, om det behövs. Rör ner persiljan.
  5.  Steg5  Överför till en 13 x 9-tums bakform. Grädda, utan lock, tills de är gyllenbruna och knapriga på toppen, 35 till 40 minuter. Låt vila i 20 minuter innan servering.