Korvfyllning

Vilket är det bästa brödet för korvfyllning?

Fyllningen har sitt ursprung i ett behov av att förbruka gammalt bröd (på ett galet läckert sätt). Med detta i åtanke kan alla typer av bröd användas för fyllning: vitt smörgåsbröd, franskbröd, challah, brioche, majsbröd , eller till och med korvbullar duger i ett nafs. Syrlig surdeg och fröfyllt flerkornsbröd kanske inte är bäst.

Om du har ont om tid kan 22 koppar gamla brödtärningar användas i stället för det ugnstorkade brödet i det här receptet. Det här receptet använder sig av matigt vitt smörgåsbröd och franskbröd. De stora bitarna av knaprig franskbröd håller sin form väldigt fint i rätten och hjälper till att skapa en gyllene, krispig topping. Vitt smörgåsbröd är förvånansvärt perfekt för fyllning eftersom det skapar en mjuk, fluffig, puddingliknande konsistens. Vissa recept föreslår att man lägger till ett ägg för att binda fyllningen till en vaniljsås, men detta bröd eliminerar behovet!

Vilken sorts korv passar bäst till korvstoppning?

Detta recept kräver vanlig fläskfrukostkorv för dess neutrala kryddor. Det här receptet skulle fortfarande vara utsökt med kryddig italiensk korv, salviakorv eller till och med kalkonkorv. Alla frukostkorvar sötade med lönn sparas bäst till en bekväm frukostgryta på de hektiska semestermorgnarna.

Är fyllning bättre med eller utan ägg?

Det beror på hur du gillar din fyllning. 'Thanksgiving dressing är en väldigt personlig sak', säger Ree Drummond. Ägg kan fungera som bindemedel i fyllningen för att göra en fastare rätt som du nästan kan skiva i rutor. Med större bitar bröd och korv är denna fyllning dock lättare och smuligare.

Kan man göra korvfyllning i förväg?

Det kan det säkert! Det här är ett bra sätt att komma före kaoset på Thanksgiving. Du kan sätta ihop fyllningen i en ugnsform, täck över och kyl den i upp till två dagar innan du gräddar den. Eftersom det kommer att kylas från kylen behöver det lite mer tid i ugnen. Grädda fyllningen täckt i 15 minuter för att värma igenom den, grädda sedan utan lock i 20 till 30 minuter tills toppen är gyllene.

Utbyten:

12 - 16serveringar)

 

Förberedelsedags:

femtonmin

 

Total tid:

1hrfemtiomin

 

Ingredienser

• 1

  (1 1/2-lb.) limpa vitt smörgåsbröd

  recept på bbq chicken

• 1

  (12-oz.) limpa franskt bröd

• 1 lb.

  frukostkorv

• 1/2 c.

  saltat smör

• 1

  gul lök, hackad

• 5

  stjälkar selleri, tärnad

• 2

  vitlöksklyftor, finhackad

• 2 1/2 tsk.

  kosher salt, plus mer efter smak

• 1 tsk.

  nymalen svartpeppar

• 1/2 c.

  vitt vin

• 4 c.

  kyckling- eller kalkonbuljong

• 1/4 c.

  hackad färsk persilja

• 1 Msk.

  hackad färsk salvia

• 1 tsk.

  malen timjan

• Matlagningsspray

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Värm ugnen till 300°F.
  2.  Steg2 Skär allt bröd i 3/4-tums kuber. Dela brödet mellan två bakplåtar. Rosta brödet i ugnen tills det är jämnt torrt, 35 till 40 minuter, rör om var 10:e minut. Låt svalna helt. Lägg de torra brödtärningarna i en mycket stor skål. Öka ugnstemperaturen till 375°F.
  3.  Steg3 Koka korven på medelhög värme i en stor stekpanna tills den är brun och smulig, 5 till 7 minuter. Ta upp korven i skålen med brödtärningarna. Torka inte ur stekpannan.
  4.  Steg4 Smält smöret på medelvärme i samma stekpanna tills det skummar. Tillsätt lök, selleri, vitlök, salt och peppar och koka tills det är genomskinligt, 3 till 4 minuter. Tillsätt vinet och koka tills det reducerats med ungefär hälften, 2 till 3 minuter. Tillsätt buljong, persilja, salvia och timjan och rör om.
  5.  Steg5 Häll långsamt buljongblandningen på brödtärningarna, släng blandningen ofta för jämn täckning. Smaka av efter salt.
  6.  Steg6 Spraya en stor gryta med matlagningsspray. Häll upp dressingen i den förberedda grytan och/eller kalkonhålan. Grädda grytan i 20 till 30 minuter tills den är gyllene och knaprig på toppen.

Tips: Brödet kan rostas upp till tre dagar i förväg. Låt det torkade brödet svalna helt och förvara sedan i en dragkedja eller lufttät behållare i rumstemperatur tills det ska användas.