Huvud Mat Och Matlagning Citronstänger

Publicerad I Mat Och Matlagning

9 min read · 5 days ago

Share 

Citronstänger

Jag älskar citronkakor, men de faller ofta förbi och glöms bort i månader i taget i vårt hus. Vi handlar mer om chokladdesserter i Drummond-hushållet, följt av fruktpajer och skomakare... så jag måste ibland komma ihåg att ta tillbaka citrondesserterna i framkant då och då. Och när jag gör det går de alltid bra.

Översättning: De försvinner inom fyra minuter.

Dessa citronstänger är precis som jag gillar dem. De har en fin, rejäl kakliknande skorpa och lagom fyllning... perfekta tillsammans med dina andra vårdesserter och påskdesserter. Om du inte redan har ett favoritrecept på citronbar, prova dessa och se hur du gillar dem!

(Och om du inte gillar dem... skicka resterna till mig.)

Hur mycket citronsaft och skal är det i fyra citroner?

För det här receptet behöver du cirka 2/3 kopp citronsaft och 4 till 5 teskedar citronskal. Lite extra pepp är okej.

recept på fransk dip smörgås

Ska man låta skorpan svalna innan man tillsätter citronfyllningen?

Nej! Det finns inget behov. Du kan fortsätta och hälla citronfyllningen rakt över den varma, gräddade skorpan när den kommer ut ur ugnen. Det hela går i alla fall tillbaka i ugnen!

Varför fastnar mina citronstänger i pannan?

Jag är lite konstig med citronstänger, eftersom jag tenderar att inte älska dem om de mestadels är gjorda av citronfyllning med en supertunn skorpa i botten. Så dessa har en tjockare kakliknande skorpa och ett inte alltför tjockt lager fyllning.

Smörjer du ugnsformen för fan med smör? Om inte, börja där. Men om du vill ha extra försäkring, prova att fodra formen med bakplåtspapper. Du kan spraya pannan med lite bakspray först och sedan fodra den så att bakplåtspappret fastnar i formen. Om du använder bakplåtspapper behöver du inte smörja det med smör. Dessutom kan du använda pergamentet som handtag för att lyfta ut stängerna ur pannan för att skiva efter att de har ställts in i kylen.

Läs mer Annons - Fortsätt läsa nedan
Utbyten:
16 - 20serveringar)
Förberedelsedags:
femtonmin
Tillagningstid:
40min
Total tid:
55min

Ingredienser

citronstängerSpara recept

För skorpan:

  • 2 c.

    mjöl

  • 1/2 c.

    socker

  • 1/4 tsk.

    salt

  • 1 c.

    saltat smör, skuret i små tärningar, plus mer för smörjning

För fyllningen:

  • 1 1/2 c.

    socker

  • 1/4 c.

    mjöl

  • 4

    stora ägg

  • Skal och saft av 4 medelstora citroner

  • Pudersocker, till topping

Se Näringsinformation citronstänger

Vägbeskrivning

    1. Steg1För skorpan: Värm ugnen till 350°F. Smörj en 13-x-9-tums panna med smör. (Använd en 8 x 10-tums panna om du vill att lagren ska vara lite tjockare.)
    2. Steg2I en stor skål, rör ihop mjöl, socker och salt. Tillsätt smöret och använd en konditor för att skära ihop allt tills blandningen liknar fina smulor. Tryck ut i den förberedda formen och grädda tills de är gyllene runt kanterna, ca 20 minuter.
    3. Steg3Till fyllningen: I en medelstor skål, rör ihop socker och mjöl. Knäck i äggen och vispa ihop. Tillsätt citronskal och saft och blanda tills det blandas. Häll över skorpan och grädda tills fyllningen stelnat, ca 20 minuter.
    4. Steg4Låt svalna i kylen i minst 2 timmar, sikta sedan strösocker över toppen innan du skär i rutor.

citron-bars-2

Börja med att smörja en 9 x 13-tums panna. Och när du tror att du har smörat den tillräckligt, fortsätt och smöra den lite till!

Det är sånt humör jag är på den här veckan. Bara att ge dig huvudet.


citron-stänger-3

Gör först den kakiga basen för citronstängerna: Blanda mjöl och socker i en skål...


citron-bars-4

Tillsammans med lite salt...


citron-bars-5

Vispa sedan ihop det.


citron-stänger-6

Hej, mitt älskling smör! Hur var din helg?


citron-bars-7

Skär smöret i tärningar och släng det argt i skålen med de torra ingredienserna. Se till att smöret är kallt!


citron-stänger-8

Använd en konditor för att skära smöret i de torra ingredienserna...


pionjärkvinnas jordnötssmörpaj
citron-bars-9

Tills blandningen liknar klumpig sand.


citron-bars-10

Jag är trött på att säga grova smulor för att beskriva tillståndet för smör/mjölblandningen efter att den har skurits ihop. Så idag förgrenar jag mig till ett nytt beskrivande territorium och säger klumpig sand.

Nästa vecka, vem vet? Jag kanske är tillbaka till grova smulor igen.

Eller jag kanske är någonstans som smulad galenskap.

Det får tiden bara utvisa.


citron-bars-11

Häll den smulade galenskapen (oooops! Det har redan hänt!) i den smörade skålen...


citron-bars-12

Använd sedan dina (mycket rena!) händer för att klappa den ordentligt i botten av pannan.


citron-bars-13

Pressa även längs kanterna så att allt blir jämnt packat. Sätt sedan in den i en 350 grader varm ugn i 20 minuter för att stelna något – den blir lätt gyllene runt kanterna.


citron-bars-14

Medan den är i ugnen, blanda ihop fyllningen! Vispa ihop socker med lite mjöl...


citron-bars-15

Skala sedan fyra små citroner...


citron-bars-16

Tills du har en stor hög med det goda.


citron-bars-17

Skär de skalade (de ser alltid nekkida ut för mig) på mitten och pressa det evigt kärleksfulla livet (jag menar juice) ur dem.


citron-bars-18

Detta ger dig en uppfattning om storleken på citroner. Anledningen till att jag nämner det är att jag aldrig kommer ihåg att mäta citronsaften så att jag kan berätta en riktig koppmått...men om du håller dig till små/medelstora citroner är 4 en bra siffra. Dessutom pressar/rullar jag citronerna på bänkskivan innan jag skär dem på mitten, bara för att se till att jag får ut det mesta av saften därifrån.


citron-bars-19

Knäck äggen i skålen med socker/mjölblandningen...


citron-bars-20

Vispa sedan ihop det tills allt är blandat.


citron-bars-21

Häll i juicen...


citron-bars-22

Släng sedan våldsamt in zesten!


citron-bars-23

Vispa ihop det...och det är fyllningen.


citron-bars-24

Vid det här laget är basen ute ur ugnen och jag vill skära en fyrkant av den, toppa den med lite jordgubbskonserver och äta den som mellanmål, vilket absolut inte har med denna dessert att göra. Jag säger bara vart mina tankar går ibland.

ryggbiff spets stekt lerkruka pionjär kvinna

Jag menar hela tiden.


citron-bars-25

Häll på fyllningen...


citron-bars-26

Över hela skorpan...


citron-bars-27

Tills det är helt...


citron-bars-28

Täcker det hela. Sätt sedan tillbaka den i ugnen i cirka 18 till 20 minuter tills fyllningen stelnat.

Nu har jag en bekännelse att göra. Två, faktiskt.

Den första bekännelsen är att jag glömde ta ett foto av pannan när den först kom ut ur ugnen.


citron-bars-29

Den andra bekännelsen är att anledningen till att jag glömde att ta fotot är att jag var för upptagen med att skära en ruta ur den varma pannan och njuta av ett mellanmål med rötter i otålighet för att komma ihåg att ta bilden.


citron-bars-30

Jag är bara ärlig här.


citron-bars-31

I vilket fall som helst låter jag pannan svalna något och ställer den sedan i kylen i dryga 2 timmar för att låta citronstängerna stelna och svalna. Sedan siktade jag strösocker rikligt över ytan på stängerna och skivade dem sedan i snygga rutor, med ingen annan än...

Ree drummond salsa recept


citron-bars-32

En bänkskrapa!

Men en kniv fungerar bra också.


citron-bars-33

Dessa är trevliga och söta och lite rika i en syrlig, citronaktig bemärkelse...så jag håller rutorna ungefär medelstora.


citron-bars-34

Smaskigt! Citronstänger!


Mmmm.

Om Detta Ämne

Hemgjorda glaserade munkar
Hemgjorda glaserade munkar
Dessa hemgjorda glaserade munkar är bättre än vad du hittar på bageriet! Detta frukostrecept ger lätta, fluffiga och lite krispiga munkar.
Kycklinggrytpaj
Kycklinggrytpaj
Detta recept på kycklingpaj är en klassisk familjemiddag. Fyllningen är full av mör kycklingkyckling och grönsaker och matchas bara av en flagnig, smörig skorpa.
Majspudding
Majspudding
En rustik, silkeslen majspudding är perfekt för Thanksgiving och därefter. Den kan serveras tillsammans med kalkon, skinka eller till och med nötkött.
Gratängerad potatis
Gratängerad potatis
Ree Drummonds gratinerade potatisrecept är fullt av ostliknande, krämig godhet. Denna tillbehör passar till allt, från julskinka till en stor, saftig biff.
Spenat Kronärtskocka Pasta
Spenat Kronärtskocka Pasta
Spenat kronärtskocksdipp i pastaform? Ja tack! Detta enkla middagsrecept är gjort med penne, mycket ost, spenat och kronärtskockor. Den är toppad med panko!
Gräddfilsnudlar
Gräddfilsnudlar
Gräddfilsnudlar är ett bra recept att ha i bakfickan till vardagsmiddagar. Med äggnudlar och mald chuck är det mättande och gott.
Kokos räkor Curry
Kokos räkor Curry
Ree Drummonds snabba och smakrika kokoscurryräkor är ett recept du kan ha på middagsbordet på 20 minuter. Basilika och limejuice lyser upp smaken!
Kanelbullar
Kanelbullar
Ree Drummonds berömda kanelbullar har en lönn- och kaffeglasyr som tar dem över toppen. Gör det här receptet till semestern, eller för en hemlagad matpresent!
De bästa bakade bönorna någonsin
De bästa bakade bönorna någonsin
Ree Drummonds favoritrecept för bakade bönor kommer att förvirra dig. Bönorna toppas med bacon och gräddas tills baconet är knaprigt och bönorna bubbliga.
Slow Cooker kyckling tortillasoppa
Slow Cooker kyckling tortillasoppa
Kycklingtortillasoppa är så lätt att göra i en slow cooker. Fylld med strimlad kyckling, svarta bönor, paprika och tomater, det är ett rejält, mättande recept.
Broccoli ostsoppa
Broccoli ostsoppa
Ree Drummonds krämiga, drömska broccoli-ostsoppa recept kommer att värma dig på en kylig dag. Servera denna mysiga måltid med brödbitar för dunking!
Friterad chilipaj
Friterad chilipaj
Frito chili pie är ett enkelt recept att ha i din höstarsenal för fotbollssäsongen, Halloween-fester och vardagsmat. Det är bara Fritos, chili och ost!
Perfekt pajskal
Perfekt pajskal
Möt ditt nya favoritrecept för pajskal. Tillverkad med Crisco förvandlar denna skorpa Thanksgiving-pajer till en flagnande fröjd. Dessutom kan den göras i förväg och frysas.
Min favoritköttfärslimpa
Min favoritköttfärslimpa
Det här receptet från kokboken The Pioneer Woman Cooks får dig att tänka om köttfärslimpa, med en filt av tunt, smakrikt bacon och syrlig söt sås.
Huvudsallad
Huvudsallad
Ta med denna klassiska ärtsallad till grytan! Den är gjord med frysta gröna ärtor, ost och hackat bacon. Strö persilja ovanpå och det är klart att servera.
Blomkålssoppa
Blomkålssoppa
Ree Drummonds krämiga blomkålssoppa är ren tröstmat. Chock full av blomkål, morot, selleri och lök, detta enkla recept är fullt av godhet.
Perfekt iskaffe
Perfekt iskaffe
Ree Drummond visar hur gott iskaffe hemma kan vara. Receptet på morgondrinken börjar med ett robust och lättlagat hemlagat kaffekoncentrat.
Gröna bönor
Gröna bönor
Detta gröna böngrytarecept är en läcker avvikelse från de konserverade soppversionerna som serveras på Thanksgiving. Dessutom har denna tillbehör bacon och ost!
Pumpasoppa
Pumpasoppa
Detta enkla pumpasopprecept är mage, krämig och så sammetslen. Gör det i höst, till Thanksgiving, eller till och med en lätt middag på vardagskvällen.
Slarviga Joes
Slarviga Joes
Det här klassiska slarviga joes-receptet är en favoritmiddag på 30 minuter för hektiska vardagskvällar. De är gjorda med köttfärs, paprika, lök och en söt, syrlig sås.
Gazpacho
Gazpacho
Ree Drummonds enkla gazpachorecept är en uppfriskande kall soppa att njuta av under sommaren. Blanda bara ingredienserna i en matberedare!
Enchiladas
Enchiladas
Okej, folk. Låt oss börja här.
Hemlagad Ranchdressing
Hemlagad Ranchdressing
Ree Drummonds recept på hemlagad ranchdressing är kryddan du kommer att göra om och om igen. Tillverkad med kärnmjölk, majonnäs och massor av örter, den är cool och krämig.
Nantucket Cranberry Pie
Nantucket Cranberry Pie
Oavsett om det tekniskt sett är en paj eller tårta, är detta Nantucket tranbärsdessertrecept åh-så enkelt och alldeles utsökt. Prova det till Thanksgiving eller jul!