Schackpaj

Vad är schackpaj gjord av?

Det är inget komplicerat med vad som ingår i denna paj. Faktum är att du förmodligen redan har de flesta ingredienserna till hands! Fyllningen är gjord av smör, socker, ägg, majsmjöl, mjöl och mjölk, tillsammans med vanilj och lite syrlig citronsaft för att balansera ut den söta sötman. Fyllningen hälls i ett pajskal, bakas och kyls, sedan är den redo att avnjutas.

Är schackpaj detsamma som pekannötspaj?

Nej, det finns inga nötter i schackpaj! De två Thanksgiving-pajerna delar dock en liknande karamelliserad, krämig bas som är dekadent rik och söt.

Hur smakar en schackpaj?

Schackpaj är en dekadent kombination av smör, socker, ägg och mjölk – och smakar så sött och vandigt som du kan föreställa dig! Majsmjöl ger fyllningen lite textur och allt socker i pajen bakas till ett krispigt, karamelliserat lager ovanpå.

Vad är skillnaden mellan schackpaj och kärnmjölkspaj?

Båda pajerna är väldigt lika men har några tydliga skillnader. Som en schackpaj börjar kärnmjölkspaj med samma huvudkomponenter som smör, socker och ägg. Men istället för mjölk och citronsaft (eller vinäger) använder den rak kärnmjölk för att ge den en syrlig läckerhet. Schackpaj är förtjockad med majsmjöl (och ibland lite universalmjöl!), medan kärnmjölkspajer bara använder universalmjöl. Många kärnmjölksrecept kommer att spela upp syrligheten, med tillsatt citronsaft och skal, vilket ger den en behaglig citrussmak.

Utbyten:

6 - 8serveringar)

 

Förberedelsedags:

femtonmin

 

Total tid:

3timmarfemtonmin

 

Ingredienser

• 1

  obbakad pajskal, köpt i butik eller hemgjord

• 1

  smörsticka, smält

• 2 c.

  strösocker

• 4

  stora ägg

• 3 Msk.

  gult majsmjöl

• 1 Msk.

  mjöl för alla ändamål

• 1/4 c.

  mjölk, rumstemperatur

• 1 1/2 Msk.

  citron juice

• 1 tsk.

  vanilj extrakt

• Nypa salt

• Pulversocker, valfritt

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Värm ugnen till 375°F.
  2.  Steg2 På en lätt mjölad yta, rulla piecrusten till en 12-tums cirkel. Överför den till en 9-tums pajplatta (inte mer än 1 1/4-tums djup). Stick in kanterna under och krympa efter önskemål. Frys i 20 minuter. Pricka botten av skorpan 8 till 10 gånger, överallt, med en gaffel.
  3.  Steg3 Klä den frysta pajskalen med bakplåtspapper och fyll med pajvikter. Lägg på en kantad bakplåt. Grädda bara tills kanterna på skorpan är torra, 10 till 12 minuter. Ta försiktigt bort papperet med vikter. Återgå till ugnen och grädda tills botten av skorpan är torr och kanterna precis börjar bli ljusbruna, 3 till 5 minuter. Låt svalna något. Sänk ugnstemperaturen till 350°F.
  4.  Steg4 I en medelstor skål, vispa ihop det smälta smöret och sockret. Vispa i äggen, sedan majsmjöl och mjöl. Tillsätt mjölken, citronsaften, vaniljextraktet och en nypa salt; blanda för att kombinera.
  5.  Steg5 Häll försiktigt fyllningen i skorpan. Grädda tills kanterna och mitten av pajen stelnat helt, 45 till 50 minuter. (Tät pajen med folie mot slutet om antingen skalet eller pajens yta ser mörkare ut än gyllenbrun.) Låt pajen svalna helt, ca 2 timmar. Toppa med ett stänk av strösocker, om så önskas.