Huvud Mat Och Matlagning Fransk löksoppa

Publicerad I Mat Och Matlagning

11 min read · 5 days ago

Share 

Fransk löksoppa

Det kan vara lite ovanligt att föreslå fransk löksoppa för en Alla hjärtans dag-middag — precis lika ovanligt, förmodligen, som att jag satte upp rostad vitlöksmos på förra årets meny. Men hör av mig: Alla hjärtans dag handlar om kärlek, komfort, värme och (om du har tur) läckerhet.

Mot bakgrund av allt detta är det här soppreceptet ... PERFEKT. I själva verket är det mer än perfekt. Det är absolut, positivt, onekligen ur den här världen. Det är krutongen som är halvt knaprig och täckt med ost, halvt nedsänkt och indränkt i den läckra lökbuljongen. Och det är osten. Och vinet i soppan. Och den ljuvligt möra löken. Det är allt.

Vad är det enklaste sättet att karamellisera lök?

Det enklaste och mest praktiska sättet att karamellisera lök är i ugnen. Just det, det kan man faktiskt göra utan att stå vid spisen och röra om varannan minut i en timme!! (Söt lättnad!) Starta löken på spisen, täck sedan delvis med ett lock, lämna en spricka för ånga att släppa ut. Ställ in i ugnen i ungefär en timme. Rör om en gång, halvvägs. Löken kommer inte att vara helt karamelliserad i slutet av timmen. De kommer att behöva ytterligare 10 till 15 minuter på spisen, men de kommer att tillagas mycket snabbare efter detta försprång i ugnen!

Kan du göra fransk löksoppa i förväg?

Säker! Du kan klara steg fyra en dag eller två i förväg och förvara den i kylen. När du är redo att servera den, värm upp den på spisen och fortsätt med resten av receptet.

Läs mer Annons - Fortsätt läsa nedan
Utbyten:
6serveringar)
Förberedelsedags:
tjugomin
Tillagningstid:
2timmar
Total tid:
2timmartjugomin

Ingredienser

fransk löksoppaSpara recept
  • 1/2 c.

    saltat smör

  • 4

    stora (eller 6 medelstora) gula lökar (3 till 3 1/2 lbs.), tunt skivade

  • 1 c.

    vitt vin

  • 1 qt.

    kycklingbuljong med låg natriumhalt

  • 1 qt.

    köttbuljong

  • 1 1/2 tsk.

    Worcestershire sås

  • 2

    vitlöksklyftor, hackade

  • 1 tsk.

    kosher salt

  • 1/2 tsk.

    svartpeppar

  • 6

    tjocka skivor franskbröd eller baguette

  • 6 uns.

    gruyère ost, riven

Se Näringsinformation fransk löksoppa

Vägbeskrivning

    1. Steg1Värm ugnen till 400°F.
    2. Steg2I en stor, tung soppgryta eller holländsk ugn, smält smöret på medelhög värme. Tillsätt löken och koka, täckt, i 20 minuter. Sätt in soppgrytan i ugnen med locket på glänt så att löken får färg. Låt löken koka i ugnen i 1 timme, rör om en gång, halvvägs så att löken inte fastnar och bränns.
    3. Steg3Ta ut grytan från ugnen och ställ tillbaka på spisen på medelvärme. Om löken ännu inte är gyllenbrun, koka i 5 till 10 minuter till, rör om ofta och skrapa bort alla bruna, smakrika bitar tills de är gyllene.
    4. Steg4Stäng av värmen och häll i vinet. Återställ värmen till medium. Koka vinet i 5 minuter, låt det minska. Tillsätt buljonger, Worcestershiresås, vitlök, salt och peppar. Låt koka upp och sänk sedan värmen till låg. Sjud i 30 till 45 minuter.
    5. Steg5Förvärm broilern till låg. Smör ena sidan av brödskivorna och stek i 1 till 2 minuter, låt brödet få färg och bli knaprigt.
    6. Steg6När soppan är klar, häll den i ugnsfasta skålar eller ramekins på en plåt. Lägg det knapriga brödet ovanpå och strö sedan över generöst med gruyère. Stek tills osten är smält och bubblig, 2 till 3 minuter. Servera omedelbart.

Tips: Schweizisk ost är ett bra substitut för gruyere!


fransk-löksoppa-2

Jag använder ett recept på fransk löksoppa från en gammal balettkompis mamma som guide, sedan justerar jag lite här och där. Min balettvän hette Paige och även om jag inte har sett henne sedan gymnasiet, älskade jag henne så mycket att jag döpte min andra dotter efter henne. Hon var bara en söt dos solsken i världen. Det är min dotter också.

Och den här soppan är också.

fransk-löksoppa-3

Du behöver smör.


fransk-löksoppa-4

Du behöver 4 stora eller 6 små/medelstora gula lökar.


fransk-löksoppa-5

Du behöver definitivt ett stort glas chardonnay eller annat torrt vitt vin, om du inte behöver undvika alkohol i din matlagning. Om du inte gör det, men du tror att du bara inte gillar vin, snälla, prova det här. Det gör en värld av skillnad i smaken av soppan.

Men återigen, jag tittar på Intervention varje vecka. Så om du har någon känslighet överhuvudtaget för alkohol, är soppan helt fantastisk utan den.

Intervention har förändrat mitt liv.


fransk-löksoppa-6

Du behöver lite nötbuljong. Bara grundläggande grejer.


fransk-löksoppa-7

Du behöver kycklingbuljong också. Jag försöker alltid köpa kycklingbuljong med låg natriumhalt när jag kan. Det är bäst så. Du kan alltid tillsätta salt. Du kan verkligen inte ta ut det.


fransk-löksoppa-8

Du behöver lite vitlök...


fransk-löksoppa-9

Och lite Worcestershiresås...


fransk-löksoppa-10

Du behöver några skivor franskbröd eller baguette. Ju knaprigare desto bättre, men fan — det här var jordkorn som köptes i butik från brödgången. Vi kommer att klara av det om en liten stund.


fransk-löksoppa-11

Och jag är ledsen. Jag är väldigt, väldigt ledsen. Men du BEHÖVER Gruyereost. Jag korrumperade dig med skönheten i Gruyere runt Thanksgiving när jag gjorde det löjligt onda Rova Gratäng , och jag ber fortfarande om ursäkt för att jag har introducerat ett sådant överskott i ditt liv.


fransk-löksoppa-12

Börja med att skiva löken.


fransk-löksoppa-13


fransk-löksoppa-14

Tunt är bra. Inte papperstunt, men tunt.


fransk-löksoppa-15

Värm 1 stick (1/2 kopp) smör i en tung, ugnssäker soppgryta eller holländsk ugn på medel-låg värme.

(Och du kan dra ner det lite om du gillar hela det där med att äta hälsosamt.)


fransk-löksoppa-16

Släng i löken.


fransk-löksoppa-17

Rör om ordentligt och täck dem alla med det smälta smöret.


fransk-löksoppa-18

Täck grytan och fortsätt koka på medel-låg värme, rör om då och då, i 20 minuter.


fransk-löksoppa-19

Efter 20 minuter, rör om löken och placera grytan i en 400-graders ugn i 1 timme. Behåll grytan täckt, men knäck locket lite för att ge löken en chans att bli brun. Jag lärde mig det här ugnstricket från Cooks Illustrated, och jag älskar det eftersom det eliminerar behovet av att vara barnvakt för löken på spishällen. Dessutom blir de mycket mer bruna i ugnen.

*** Rör om löken halvvägs genom tillagningsprocessen ***


kål till corned beef
fransk-löksoppa-20

Efter en timme ska löken vara ganska brun. Om det ser ut som att de behöver lite mer färg, stick in dem igen.


fransk-löksoppa-21

När du drar ut pannan ur ugnen, sätt på värmen på medel. Skrapa bitarna från sidan och botten av pannan.


fransk-löksoppa-22


fransk-löksoppa-23

Oavsett om det är korvsås eller fransk löksoppa...det handlar om de mörkbruna bitarna, baby.


fransk-löksoppa-24

Koka löken på medelvärme, rör försiktigt, i cirka fem minuter. Stäng av värmen.


fransk-löksoppa-25

Häll omedelbart i glaset vin — en generös kopp. Sätt sedan tillbaka värmen på medium.

Jag vill helt enkelt inte ta ansvar för några sönderfallna ögonbryn där ute.


fransk-löksoppa-26

Koka nu löken och vinet i cirka fem minuter, eller tills vinet börjar minska.

Och varsågod - ta en duft. Smör. Lök. Vin. Det är seriöst inte av den här världen.


fransk-löksoppa-27

Efter ungefär fem minuter...


fransk-löksoppa-28

Häll i 4 koppar kycklingbuljong med låg natriumhalt...


fransk-löksoppa-29

Följt av 4 dl nötbuljong.

(Pssst. Om du skulle hälla i nötbuljongen först, skulle jag inte berätta för någon.)

Nu är det bara att skruva på värmen.


fransk-löksoppa-30

Ta två vitlöksklyftor...


fransk-löksoppa-31

Och finhacka det ganska fint.


fransk-löksoppa-32

Häll ner det i soppan. Mmmm. Det kommer att göra skillnad senare.

*Släng även i ett par skvätt Worcestershire vid det här laget.


fransk-löksoppa-33

Nu är det bara att sjuda soppan under lock i cirka 30 till 45 minuter.


fransk-löksoppa-34

Medan soppan puttrar, passa på att riva Gruyere.


fransk-löksoppa-35

Smör också skivorna av franskbrödet och släng dem i ugnen under broilern.


fluga pasta
fransk-löksoppa-36

Jag gillar att steka dem på låg värme så att brödbitarna blir lite på den knapriga sidan. Den måste vara knaprig innan den sänks ner i soppan.


fransk-löksoppa-37

Eftersom soppan är så rik kommer jag att servera den i små ramekins (samma ramekins, förresten, som jag använde till Bakad Fudge häromdagen.) Så jag hittade en kexfräs i ungefär samma storlek och skar ut rundlar ur brödet.


fransk-löksoppa-38

Här är den färdiga soppan. Kom till Flavor Country.


fransk-löksoppa-39

Börja med att ösa soppa i ramekin eller skål så att den blir lite över halvfull.


fransk-löksoppa-40

Lägg brödet ovanpå soppan...


fransk-löksoppa-41

Strö sedan generöst ut Gruyere ovanpå.


fransk-löksoppa-42

Eller, om du har en — ahem — mer aptit, häll soppan i en större skål.


fransk-löksoppa-43

Och bara kasta krutongerna direkt.


fransk-löksoppa-44


fransk-löksoppa-45

Därefter kommer osten.


fransk-löksoppa-46

Jag inser att detta är en obscen mängd ... men Gruyere är obscent läcker.

Obs: du kan använda Swiss, Asiago, Mozzarella, Pecorino Romano eller valfri kombination av ostar istället för Gruyere.

Det är Gruyere dyr . Det är definitivt inte en vardaglig chiz.


fransk-löksoppa-47

Lägg ramekins/skålar på en plåt under broilern tills osten är smält och bubblig. Håll broilern lite i underkant om du kan kontrollera den inställningen, och se till att titta på den hela tiden så att den inte brinner till en knaprig.

Men du vill definitivt ha den smält och bubblig.


fransk-löksoppa-48

Damer och herrar? Du ser på storhet här. Och jag skojar inte den här gången – den här soppan är absolut, positivt, onekligen av den här världen.


Försök! Du kommer älska det.

Om Detta Ämne

Svarta och vita kakor
Svarta och vita kakor
Dessa kakiga, mjuka kakor har en vanilj- och chokladglasyr, med en subtil citronsmak och arom. De är en klassiker!
Hemlagad Ranchdressing
Hemlagad Ranchdressing
Ree Drummonds recept på hemlagad ranchdressing är kryddan du kommer att göra om och om igen. Tillverkad med kärnmjölk, majonnäs och massor av örter, den är cool och krämig.
Karamell äppelpaj
Karamell äppelpaj
En avvikelse från typiska äppelpajerecept, den här är toppad med en smörig smulpåfyllning och klick kola! Prova det för en episk Thanksgiving-dessert!
Slow Cooker kyckling tortillasoppa
Slow Cooker kyckling tortillasoppa
Kycklingtortillasoppa är så lätt att göra i en slow cooker. Fylld med strimlad kyckling, svarta bönor, paprika och tomater, det är ett rejält, mättande recept.
Tres leches tårta
Tres leches tårta
Tres leches tårta görs genom att hälla en tremjölksblandning över ljus, luftig sockerkaka. Det här receptet är en utsökt efterrätt för våren och sommaren.
Medelhavs Orzo sallad
Medelhavs Orzo sallad
Medelhavsorzosallad är ett lätt och syrligt recept för pastasallad som är utsökt som tillbehör eller huvudrätt. Den är laddad med kikärter, fetaost, oliver och tomat!
Gräshoppapaj
Gräshoppapaj
Gräshoppapaj är en krämig dessert utan bakning full av uppfriskande mintasmak och choklad. Receptet har creme de menthe, creme de cacao och en Oreo-skorpa.
Skallad potatis och skinka
Skallad potatis och skinka
Använd överbliven påskskinka i denna ostiga pilgrimsmusslapotatisgryta. Det här receptet är en rejäl tillbehör men den är också bra som huvudrätt med en sallad!
Lasagne Rollups
Lasagne Rollups
Läckra, köttiga lasagnerullar är så roliga att göra - särskilt om du fyller dem med alla sorters ost. Gör i en stor panna, eller i mindre foliebrödformar för enstaka måltider.
Choklad jordnötssmör paj
Choklad jordnötssmör paj
Chokladjordnötssmörpaj är det enklaste dessertreceptet du någonsin kommer att göra. Den krämiga fyllningen med fyra ingredienser är instoppad i en Oreo-skorpa. Det är extremt rikt!
Korvfrukostgryta
Korvfrukostgryta
Detta recept för korvfrukost är värt att vakna upp för på morgonen. Den serverar en publik: laddad med hash browns, paprika, lök och ost.
Pasta med vodka
Pasta med vodka
Ree Drummonds pasta alla vodka är ett enkelt middagsrecept. Gjord med en krämig tomatsås med vodka-spets som täcker penne-pasta, det är enkelt men lyxigt.
Kyckling Nachos
Kyckling Nachos
Toppade med ost, kyckling och alla tillbehör, dessa lätta, högt hopsatta nachos är en viktig speldag. Detta festsnackrecept kommer att slukas snabbt!
Corn Fritters
Corn Fritters
Detta majsfrittersrecept är snabbt, enkelt och härligt gott. Det är det perfekta sättet att använda färsk sommarmajs, men du kan också använda konserverad eller fryst majs.
Kokos räkor Curry
Kokos räkor Curry
Ree Drummonds snabba och smakrika kokoscurryräkor är ett recept du kan ha på middagsbordet på 20 minuter. Basilika och limejuice lyser upp smaken!
Gräddad spenat
Gräddad spenat
Gräddad spenat är den bästa grönsakstillägget till julmiddagen, nyårsdagen eller biffkvällen när som helst på året! Detta recept är klart på 30 minuter.
Gazpacho
Gazpacho
Ree Drummonds enkla gazpachorecept är en uppfriskande kall soppa att njuta av under sommaren. Blanda bara ingredienserna i en matberedare!
Örtstekt fläskfilé med konserver
Örtstekt fläskfilé med konserver
Denna örtstekt fläskfilé är en löjligt enkel rätt som ser ut som om du har spenderat mycket mer tid på den än du gjorde. Mina favoritrecept!
Hemlagad äppelmos
Hemlagad äppelmos
Hemlagad äppelmos är så lätt att göra hemma, och det här snabba receptet visar dig hur. Fylld med frukt och kanel, det är ett hälsosamt mellanmål för att komma tillbaka till skolan!
Kyckling och dumplings
Kyckling och dumplings
Kyckling och dumplings kan vara lite svårt att få rätt, men mjölet och majsmjölet i det här receptet hjälper till att förhindra skumma mjölbollar.
Hur man gör Royal Icing utan marängpulver
Hur man gör Royal Icing utan marängpulver
Marängpulver kan vara den perfekta ingrediensen för royal icing, men du kan göra ett vackert smidigt alternativ med äggvita istället.
Hur man gör varm sås
Hur man gör varm sås
Om du är en varm såsälskare behöver du det här enkla, hemlagade receptet som du kan göra hur varmt eller milt du vill.
Spagetti och köttbullar
Spagetti och köttbullar
Spaghetti och köttbullar är en klassisk maträtt som Ree älskar att göra till sin familj. Det här enkla receptet använder malet fläsk och nötkött, plus massor av parm.
Tex-Mex Layer Dip
Tex-Mex Layer Dip
Tex-Mex Layer Dip är samma lagerdip som jag växte upp med på åttiotalet, med några modifieringar.