Kyckling Primavera

Vad innehåller kyckling primavera?

Chicken primavera är ett lätt och fräscht pastarecept som visar lättkokta vårgrönsaker, möra bitar av kycklingbröst, pasta (såklart!) och massor av läckra färska örter och parmesanost. Använd en kort, robust pastaform för den här metoden med en kruka: cavatappi, penne eller rotini fungerar alla bra!

Vad betyder primavera?

pionjärkvinna recept på lax

På italienska betyder 'primavera' 'vår'! Men håll i telefonen – den här rätten föddes inte i Italien! Den italiensk-amerikanska rätten fick sin officiella start i New York, där den skapades av kockar som ville dra fördel av pastans popularitet och ankomsten av färska vårgrönsaker.

Varför är detta det bästa receptet för primavera kyckling?

Detta kyckling primavera recept är det bästa av två anledningar. Till att börja med använder den bara en kastrull! Börja med att tillaga kycklingen i en fin och rymlig holländsk ugn , använd sedan samma gryta för att laga pastan och grönsakerna. För det andra: det är så mångsidigt! Använd alla vårgrönsaker som du gillar och tillaga dem till önskad punkt av perfektion. Häll i hårdare grönsaker först, för att blanchera medan pastan kokar. Tillsätt sedan mjuka grönsaker (som en näve eller två spenat) i slutet när såsen är klar.

Utbyten:

8 - 10serveringar)

 

Förberedelsedags:

10min

 

Total tid:

30min

 

Ingredienser

• 2

  benfria kycklingbröst (1 1/4 till 1 1/2 lb.) lb.) skurna i 1-tums kuber

  hur man gör en saltlake för kalkon

• 2 1/2 tsk.

  salt, delat

• 2 tsk.

  mald svartpeppar, plus mer till garnering

• 4 Msk.

  smör, delat

• 1/4 c.

  olivolja

  vad är chicken piccata

• 16 uns.

  torkad kort pasta, såsom penne, rotini eller korkskruv

• 1

  32 oz. behållare kycklingbuljong

• 3

  morötter, tunt skivade (ca 2 koppar)

• 2 c.

  sparrisbitar, cirka 1 tum långa, från 1 gäng (vedartade stjälkar borttagna)

• 1 1/2 c.

  färska eller frysta ärtor

  ingredienser pumpa paj krydda

• 2 c.

  körsbärstomater, halverade

• 6

  vitlöksklyftor, rivna

• 1 1/2 c.

  nyriven parmesanost

• 1

  citron, skalad och sedan halverad

• 1/2 c.

  hackad färsk basilika, plus mer till garnering

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Krydda kycklingen med 1 1/2 tsk salt och 1 tsk peppar. Tillsätt 2 matskedar av smöret och all olivolja i en stor holländsk ugn; värm över medelhög värme.
  2.  Steg2 Tillsätt den kryddade kycklingen i pannan. Koka, rör om då och då, tills kycklingen är lätt brynt överallt, cirka 5 minuter. Använd en hålslev för att flytta över kycklingen från pannan till en tallrik och ställ åt sidan.
  3.  Steg3 Tillsätt pastan i pannan; rör om för att belägga den i oljeblandningen. Tillsätt buljongen och 2 dl vatten och låt koka upp. Sänk värmen till medel eller medellåg för att hålla den sjuda i 6 minuter, rör om då och då för att förhindra att den fastnar.
  4.  Steg4 Rör ner morötter, sparris och ärtor. Täck grytan och låt koka tills pastan och grönsakerna är precis mjuka, cirka 4 minuter.
     
  5.  Steg5 Avtäck grytan. Tillsätt tomater, riven vitlök och kokt kyckling i pannan. Koka, rör om då och då, i cirka 2 minuter för att värma upp kycklingen.
  6.  Steg6 Ta bort från värmen och tillsätt de återstående 2 msk smör, parmesanost, citronskal och saft, och de återstående 1 tsk vardera av salt och peppar; rör om för att kombinera.
  7.  Steg7 Rör ner basilikan precis innan servering. Toppa varje portion med mer parmesan och basilika, om du vill.