Slow-Cooker Bolognese

Hur förhindrar du att bolognese blir vattnig i en slowcooker?

Använd precis rätt mängd vätska för att fukta köttet, utan att låta det simma i tomater, mjölk eller buljong. Bolognese kan se tjock ut till att börja med, men såsen skapar ånga under tillagningen, som samlas på locket och överförs tillbaka till såsen. Såsen kommer att vara mycket fuktigare efter 4 till 6 timmars tillagning än när du börjar!

Blir bolognese bättre ju längre du lagar den?

Japp! Den långa, långsamma tillagningen mörar nötköttet och grönsakerna för en smältande mör konsistens.

Varför lägger du mjölk i bolognese?

Mjölk hjälper till att möra nötköttet och balansera smakerna av tomater och vin. Såsen kommer inte att vara mjölkig eller krämig när den väl är tillagad, men får en rik, silkeslen konsistens från detta mejeritillägg. Lita på processen.

Utbyten:

7 - 8c.

 

Förberedelsedags:

55min

 

Total tid:

4timmar55min

 

Ingredienser

• 2 Msk.

  olivolja, delad

• 2

  stjälkselleri, hackad

  air fryer biffar

• 1

  morot, hackad

• 1

  lök, hackad

• Kosher salt och nymalen svartpeppar, efter smak

• 3

  vitlöksklyftor, finhackad

• 1/3 c.

  tomatpuré

• 1/2 c.

  torrt rött vin

• 2 lb.

  köttfärs

• 1 1/2 c.

  helmjölk

• 1

  (28-oz.) burk krossade tomater

• 1 1/2 tsk.

  torkad oregano

• 1 1/2 tsk.

  torkad basilika

• 1 tsk.

  torkad timjan

• 1/4 tsk.

  röda paprikaflingor, plus mer efter smak

• 1/4 tsk.

  mald muskotnöt

• 1

  Parmesan skal (valfritt)

Att tjäna:

• 1 lb.

  fettuccine

• Riven parmesanost, att servera

• Hackad färsk basilika, till servering

• Hackad färsk persilja, till servering

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 I en stor stekpanna, värm 1 matsked av oljan på medelvärme. Tillsätt selleri, morot och lök och smaka av med salt och peppar. Koka tills det mjuknat, cirka 10 minuter.
  2.  Steg2 Rör ner vitlöken och koka ytterligare en minut. Tillsätt tomatpurén och koka i 1 minut till. Tillsätt rödvinet och koka, skrapa botten av pannan, tills det mestadels reducerats, cirka 3 minuter. Häll blandningen i botten av en långsam spis.
  3.  Steg3 Häll resterande 1 matsked olja i stekpannan. Tillsätt nötköttet och smaka av med salt och peppar. Koka, bryt upp köttet, tills det är fint brynt, cirka 15 minuter. Häll av överflödigt fett. Rör ner mjölken och koka tills det mestadels absorberas av köttet, ca 7 minuter. Lägg till detta i långsamkokaren tillsammans med tomater, oregano, basilika, timjan, rödpepparflingor, muskotnöt och parmesanskal, om du använder det. Krydda med salt. Rör om, täck över och koka på hög i 4 timmar (eller låg i 6 timmar).
  4.  Steg4 Skumma bort eventuellt fett på toppen och kontrollera konsistensen. (Om den är för tjock, tillsätt lite vatten.) Ta bort parmesanskalet.
  5.  Steg5 Till servering: Koka upp en stor kastrull med vatten. Krydda med salt. Koka fettuccine enligt anvisningarna på förpackningen. Spara 2 dl pastavatten och låt rinna av pastan.
  6.  Steg6 Kasta pastan med hälften av bolognesesåsen och 1 kopp av det reserverade pastavattnet (eller mer om du vill). Spara den återstående såsen till en annan dag. Servera toppad med massor av riven parmesan, hackad basilika och hackad persilja.

Tips: Det här är ett jättebra recept för stor sats. Det räcker för att klä 2 pund pasta. Gör en sats till söndagsmiddagen och frys sedan in resten i upp till 2 månader!