Gazpacho

Vad är gazpacho gjord av?

Det är en tomatbaserad soppa gjord på färska tomater, tomatjuice och massor av andra grönsaker som gurka, selleri, lök och zucchini. En del av ingredienserna blandas i en matberedare och andra gör det inte för att ge textur. Olivolja, vinäger och Tabasco (eller din heta favoritsås) ger den mer smak, och en touch av socker balanserar ut syran

Är gazpacho gjord för att ätas kall?

Ja ja ja! Den är så cool och fräsch eftersom den är gjord på råa grönsaker och inte är tillagad. Det är en så smaskig lunch under varma sommardagar.

Är gazpacho en hälsosam soppa?

Med alla dessa grönsaker och frukter, hur kunde det inte vara det? Gazpacho är fylld med näringsämnen och det är också gott!

Utbyten:

8serveringar)

 

Förberedelsedags:

femtonmin

 

Tillagningstid:

femtonmin

 

Total tid:

30min

 

Ingredienser

• 2

  vitlöksklyftor, hackad

• 1/2

  hel rödlök, tärnad och delad

• 1

  hel stor gurka, tärnad och delad

• 5

  hela romska tomater, tärnade och delade

• 1

  hel zucchini, tärnad och delad

• 2

  stjälkar selleri, tärnade och delade

• 1/4

  gallon tomatjuice, delad

• 1/4 c.

  extra virgin olivolja

• 1/8 c.

  rödvinsvinäger

• 2 Msk.

  vitt socker

• 6

  streck Tabasco

  ett recept på kycklingsallad

• 1

  skvätt salt, efter smak

• 1

  skvätt svartpeppar efter smak

• Avokado, gräddfil, koriander, grillade räkor och grillat bröd, att servera

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Kombinera den hackade vitlöken med hälften av rödlöken, hälften av gurkan, hälften av tomaten, hälften av zucchinin, hälften av sellerin, hälften av tomatjuicen, olivolja, rödvinsvinäger, socker, Tabasco och en klick salt i skålen i en matberedare eller i en mixer. Pulsera tills alla ingredienser är väl blandade; blandningen kommer att ha en fin spräcklig, färgstark konsistens.
  2.  Steg2 Häll upp i en stor skål och tillsätt resten av tomatjuicen och hälften av den återstående löken, gurkan, tomaten, zucchinin och sellerin. (Spara resten av de tärnade grönsakerna för garnering.)
  3.  Steg3 Rör ihop blandningen och kontrollera kryddor, tillsätt salt om det behövs. Kyl soppan i minst ett par timmar; soppan måste vara väldigt kall!
  4.  Steg4 Ta ut soppan från kylen och rör om. Kontrollera kryddorna en sista gång. Häll i en skål och garnera med resterande tärnade grönsaker, en bit färsk avokado, gräddfil och koriander. Lägg till sist en grillad räka på toppen och servera med grillade brödskivor. Detta är en att dö-för sommarmiddag.

Jag har haft en kärleksrelation med Gazpacho sedan jag såg filmen Violets are Blue med Kevin Kline och Sissy Spacek 1986. Snälla berätta att du har sett den.

Okej, Kevin Kline (positivt vacker 1986) spelar Henry, en tidningsägare i en liten stad i en kuststad i Maryland. Han skulle ha gift sig med Gussie Sawyer, spelad av Sissy Spacek (hans gymnasieälskling), om hennes ambition inte hade tagit henne över världen på uppdrag som krigsfotograf med Life Magazine. Eller så var det kanske Tid; Jag kommer inte ihåg. Hur som helst, de två hade en helt het romans och hennes karriär kom i vägen - slutsatsen. Henry stannade kvar i sin hemstad och började arbeta på tidningen som hans far ägde, sedan slog han upp den mycket mindre världsliga Bonnie Bedelia, gifte sig med henne och slog sig ner. De fick en söt son och byggde ett lyckligt liv tillsammans.

Femton år senare dyker Sissy Spacek (Gussie) upp för första gången sedan hon lämnade. Kevin Kline (Henry) vet inte att hon är tillbaka i stan för ett besök förrän han inser att han tävlar mot henne i en segelbåtstävling; när han väl inser att det är hon, faller han i havet i chock. Nästa morgon, medan Gussie joggar runt på stan, stannar Gussie in för att säga en mycket besvärlig och spänd hur fan mår du ? och Henry bjuder in henne till sitt hem på middag följande kväll med familjen.

Henry/Kevin går hem. Nästa morgon över frukosten tillkännager han nonchalant, Jag stötte på Gussie Sawyer igår .

Din gamla flickvän ? frågar Bonnie och tittar upp från den franska toast som hon steker på grillen. (Jag lade märke till maten, även 1986.)

Japp. Jag bjöd in henne på middag ikväll , han fortsätter.

Åh älskling , säger hon sött. Det gjorde du inte .

Jag försökte bara vara snäll , ler Henry. Hon har inte varit hemma på över femton år …

Den kvällen dyker Gussie upp. Alla är trevliga, men spänningen ligger i luften. Sedan serverar Bonnie Bedelia middag: Gazpacho och knaprigt franskbröd.

Det är kallt , säger deras älskade tonårsson.

Det ska det vara , svarar Bonnie och ler ett sött modersleende.

Kall soppa ? frågar hennes son. Tonårspojke grejer.

Att Gazpacho såg så, så bra ut.

Efter middagen börjar det storma och Gussie meddelar att hon går hem eftersom hon gillar regnet. Bonnie Bedelia insisterar på att Henry ska följa med Gussie hem, och eftersom han är den friska, omtänksamma gentleman han är, tvingas han.

Sedan hamnar Gussie och Henry och sover tillsammans under en brygga på väg hem och filmen faller ganska mycket isär därifrån.

Men det introducerade mig åtminstone till Gazpacho, som Bonnie i grund och botten beskriver som sallad i en mixer. Gazpacho är en rå, kall soppa - den bör inte betraktas som en kokt tomatsoppa som serveras kall. Aldrig! Gazpacho är fräsch, texturerad, lätt och en sådan läcker sommargodis. Jag älskar det mer varje gång jag äter det. Det känns bara bra.

Och förresten, VAD tänkte min mamma på att låta mig titta på sådana filmer? Marlboro Man kallar dem 'fuskfilmer'. Av någon anledning tittar jag alltid på dem. Jag försäkrar alltid Marlboro Man att jag inte menar någonting med det. Allt handlar om skådespeleriet för mig.

Hur som helst, Gazpacho. Så här gör jag det:

Börja med grönsaker! Färska, färska grönsaker. Ju fräschare desto bättre.

Tomat, gurka, zucchini...

Vitlök, rödlök, selleri ... och några garneringsingredienser som avokado, koriander, etc.

Jag gillar verkligen det här. Det är butikens varumärke och det är inte särskilt surt.

Eller så kan du använda V8! Vad ditt gift än är.

Hacka först 2 vitlöksklyftor ganska fint.

Skala sedan en rödlök, skär den på mitten...

Och tärna upp det ganska fint. Jag försöker hålla alla tärningar ganska små. Personlig preferens.

Skiva sedan en gurka i mitten på längden.

Och tärna upp det också.

Jag tycker det är lättast att skära de här långa grönsakerna i tändstickor och sedan skära dem åt andra hållet för att tärna dem.

Använd den här metoden för att tärna upp en zucchini också. Okej? Okej.

Därefter kommer flera mogna tomater. Jag använde cirka fem.

Tär till sist upp ett par stjälkar selleri - jag gillar att få in några blad där. Mums.

Så i princip, här är vad vi ska göra. Vi ska blanda ihop vitlöken med hälften av tomatjuicen och hälften av grönsakerna – och några andra ingredienser också. Sedan, senare, rör vi i några av de återstående grönsakerna så att du får en fin blandning av slät och tjock. Det är så jag gillar det.

Alltså: ALL vitlök och HALVA rödlöken, gurkan, tomaten, zucchinin och sellerin.

Titta — jag utnyttjade verkligen belöningen!

Häll sedan i 2 dl tomatjuice...

1/4 kopp olivolja. Använd extra virgin här, por favör.

Tillsätt sedan lite vinäger. Jag använde ca 1/8 kopp rödvinsvinäger. Jag har en ganska låg tolerans för stick och bit av vinäger, så du kan använda lite mer om du vill – och använd vilken vinäger du än har till hands, hela vägen ner till de vita destillerade grejerna.

För att motverka både vinägern och eventuell syra i tomatjuicen tillsätter jag alltid socker. Jag går verkligen för det och lägger till 2 matskedar, och det är aldrig, aldrig för mycket för mig. Men lägg till lite mindre om du vill, och arbeta dig sedan upp om det behövs.

Lägg sedan till några skvätt Tabasco. Mer om du gillar kryddiga saker.

Därefter kommer en skvätt salt ... och det är dags att blanda ihop det!

Här är innan.

Här är efter.

Smaskigt! Du kommer att märka att vi inte går för en helt pulveriserad, slät blandning; den kommer att ha en fin konsistens och vackra färgfläckar genomgående. Jag älskar de gröna fläckarna från gurkan och zucchinin. Friska!

Häll det nu i en stor skål.

Tillsätt resten (2 dl) av tomatjuicen.

Och hälften av de återstående grönsakerna – med andra ord 1/4 av den totala mängden grönsaker. Jag kan matte! Jag kan matte!

Jag tror.

Smaka av och tillsätt sedan lite mer salt om det behövs. Täck sedan över skålen och kyl soppan i minst ett par timmar. Inte bara vill du att gazpacho ska vara väldigt kall, du vill också att smakerna ska ha en chans att smälta samman.

Ta resterande grönsaker och lägg dem i en skål. Täck den och kyl.

Grönsakerna. Inte du.

När soppan är sval och du närmar dig serveringstiden, gör i ordning lite koriander (jag skalar bara bladen från stjälkarna) och skär en avokado på mitten.

Ta bort det goda från varje halva med en sked. Försök att hålla den i ett stycke.

Skär avokadon i tunna skivor.

Och grilla några skivor knaprigt bröd. Ringla lite olivolja över varje bit.

Eller mycket, om du är jag.

Var glad att du inte är jag. Okej?

Och slutligen - och detta är helt valfritt, men ändå läckert valfritt - grilla eller sautera några stora, smaskiga räkor.

Ta ut soppan från kylen och gör en sista kontroll av kryddorna.

Servera det nu! Jag använder en fin stor, platt skål eftersom jag håller på att göra mig redo att lägga en riktigt pinsam mängd garnityr och prydnadssaker över hela ytan.

Mmmm. Titta bara på denna läckra, fräscha njutning!

Smaskigt! Nu kan du gå vidare och gräva rätt i det här och äta en trevlig, lätt middag eller lunch med den där brödbiten du grillar.

Men det räcker aldrig för mig.

Hämta de återstående hackade grönsakerna du har kylt i kylen och lägg en sked över varje portion.

Tillsätt en fin klick gräddfil. Det är verkligen, verkligen en njutning, så om du kunde finna det i ditt hjärta att inte utelämna det, skulle jag vara mycket tacksam.

Därefter kommer lite koriander - inte för, för mycket.

Sedan kommer några skivor avokado. Ännu ett smaskigt tillägg. Missa inte det.

Och glöm inte brödet. Jag ÄLSKAR grillade skivor knaprigt bröd med Gazpacho. Jag vet inte varför. Jag blir riktigt grinig när jag ska äta Gazpacho utan grillat bröd. Allvarligt. Jag kastar saker.

Snacka om knasigt. Jag blev lite sugen på det när jag insåg att jag hade glömt de grillade räkorna. Vad slarvigt av mig!

Jag kommer aldrig, aldrig göra det igen. Löfte.

Gör det här snart mina söta vänner. Ge Gazpacho en chans. På den varma sommaren är det en absolut njutning - särskilt för sällskap. Den kan göras flera timmar i förväg, och bortsett från hackningen av grönsakerna är det en oerhört lättansträngd måltid.

Njut av!