pionjär kvinna jul logga
Vad är köttbullar?
Det spanska ordet för köttbullar, dessa albóndigas är gjorda för att vara glatt flytande i soppa. Väldigt annorlunda från Italienska köttbullar , dessa saftiga köttbullar är nötköttsbaserade, bundna med ris och ägg, och aromatiskt smaksatta med lök, vitlök, koriander, torkad oregano, spiskummin och färsk mynta. Mynta är en valfri ingrediens, men den ger en uppfriskande örtig och nästan obeskrivlig smak som sannolikt finns i albóndigas på din mexikanska favoritrestaurang. Dessa köttbullar kan formas, täckas och kylas upp till en dag i förväg för att göra ditt liv enklare. Den bästa delen? Det finns ingen anledning att baka eller steka dem innan de tillsätts i buljongen. Ägget och riset håller köttbullarna perfekt intakta!
Vad finns i albóndigas soppa?
Som med många grönsakspackade soppor kan ingredienserna variera från ett recept till ett annat. Vanligtvis använder albóndigas soppa en tomatbaserad buljong med lök, morot, paprika, potatis och zucchini. Eftersom jalapeñon är frösådd finns det ingen anledning att frukta en kryddig soppa: den lägger bara till ytterligare ett lager av smak! Och naturligtvis skulle den här soppan inte vara komplett utan ett generöst stänk hackad koriander.
Vad äter du till albóndigas soppa?
Även om den här soppan har en buljong med massor av kropp, grönsaker och de allra viktigaste köttbullarna, finns det alltid utrymme för tillbehör. Några bitar avokado och en kläm lime skulle pigga upp rätten. Att servera denna soppa över en skopa kokt ris, gumbo-stil, gör soppan ännu mer rejäl. Slutligen, några värmda majs- eller mjöltortillas är perfekta för dunking.
Läs mer Annons - Fortsätt läsa nedan- Utbyten:
- 4qt.
- Förberedelsedags:
- 35min
- Total tid:
- 1hr35min
Ingredienser
Spara recept- 1
stor gul lök, finhackad och delad
- 1 c.
hackad färsk koriander, delad, plus mer att servera
- 1/2 c.
långkornigt vitt ris
- 2
stora ägg
- 4
vitlöksklyftor, finhackade och delade
- 2 Msk.
hackad färsk mynta, valfritt
- 1 Msk.
plus 1 tsk torkad oregano, uppdelad
- 1 Msk.
kosher salt, delat, plus mer efter smak
- 2 tsk.
mald spiskummin, delad
- 1 tsk.
mald svartpeppar, delad
- 2 lb.
nötfärs (80/20)
hoppin john pionjärkvinna
- 2 Msk.
vegetabilisk olja
- 4
medelstora morötter, skalade och skivade i 1/4-tums halvmånar
- 1
medium jalapeño, kärnad och tärnad
kycklingpaj
- 2 qt.
köttbuljong
- 1
28-ounce burk krossade tomater
- 2
torkade lagerblad
- 3
medelstora russet potatisar, skalade och skurna i 1/2-tums kuber
- 3
medium zucchini, skivad i 1/2-tums tjocka halvmånar
Kokt ris, att servera
Vägbeskrivning
- Steg1I en medelstor skål, kombinera hälften av löken, ½ kopp koriander, ris, ägg, 2 finhackade vitlöksklyftor, mynta, om du använder, 2 tsk oregano, 1 ½ tsk salt, 1 tsk spiskummin och ½ tsk spiskummin peppar. Blanda försiktigt i nötköttet tills det är väl blandat, se till att det inte blandas för mycket. Forma blandningen till köttbullar, ca 1 1/2 msk stora. Lägg de formade köttbullarna på en plåt eller skärbräda; täck tills den ska användas.
- Steg2Värm oljan på medelvärme i en stor gryta. Tillsätt resterande lök, morot, jalapeño, de återstående 2 finhackade vitlöksklyftorna, 2 tsk oregano, 1 ½ tsk salt, 1 tsk spiskummin och ½ tsk peppar. Stek tills det mjuknat, 3 till 5 minuter. Tillsätt nötbuljong, tomater och lagerblad. Tillsätt 2 dl vatten, öka värmen till medelhög och låt koka upp. Tillsätt potatisen. Tillsätt långsamt köttbullarna, var försiktig så att de inte går sönder. Sjud tills köttbullarna flyter och potatisen är mör, 10 till 15 minuter.
- Steg3Tillsätt zucchinin och den återstående ½ koppen koriander, koka tills zucchinin har mjuknat, 10 till 12 minuter. Ta bort lagerbladen och smaka av med salt.
- Steg4Servera varmt, över kokt ris, med extra koriander.
Tips: Precis som vilken annan soppa eller gryta som helst, blir den här soppan ännu godare när den sitter. Gör det en dag i förväg för mer koncentrerad smak och för en chans att skumma fett från toppen för en klarare buljong
