Florentinsk kyckling

pionjärkvinna bästa lasagne någonsin

Vad betyder florentinska?

Även om det låter som att den här rätten kan komma från Florens i Italien, är Florentine faktiskt en klassisk fransk sås gjord på grädde, vin, vitlök och spenat. Du kommer också att se det på brunchmenyer som pålägg till pocherade ägg .

Vad är Florentine kyckling gjord av?

Chicken Florentine kombinerar den krämiga, vitlökiga såsen med saftiga kycklinglår som beläggs med mjöl och steks i smör. Avsluta soltorkade tomater och riven parmesan.

Hur tjocknar man en gräddsås?

Det enklaste sättet att tjockna en gräddsås är att tillsätta lite mjöl. Gör detta i början, innan du tillsätter någon vätska, och koka i ungefär en minut så att råmjölssmaken kan koka ut. Detta recept kräver att du använder en del av den kryddade mjölblandningen som också kommer att muddra kycklingen.

Vad kan jag använda istället för en gjutjärnspanna?

En gjutjärnspanna hjälper till att ge kycklingen en bra skorpa och håller värmen bra under tillagningen. Om du inte har någon kan du använda en vanlig stor stekpanna med höga sidor.

Vad kan du servera till kyckling florentinsk?

Tänk på all den krämiga såsen som sås och servera florentinsk kyckling över en hög med fluffigt potatismos eller ris. Det fungerar också bra med pasta, eller till och med bara en bit knaprig bröd för att torka upp all sås. Lägg till ångade grönsaker eller en stor sallad och du är klar.

Utbyten:

6serveringar)

 

Förberedelsedags:

5min

 

Total tid:

Fyra femmin

 

Ingredienser

• 1/2 c.

  mjöl för alla ändamål

• 1 tsk.

  kosher salt

• 1 tsk.

  vitlökspulver

• 1/2 tsk.

  malen svartpeppar

  glaserade munkar

• 6

  benfria kycklinglår utan skinn

• 4 Msk.

  osaltat smör

• 2 Msk.

  raps eller vegetabilisk olja

• 2

  vitlöksklyftor, tunt skivade

  gör framåt potatismos med färskost

• 23 c.

  torrt vitt vin

• 1/3 c.

  kycklingbuljong

• 1 c.

  tung vispgrädde

• 3 c.

  spenat, löst packad

• 1/2 c.

  riven parmesanost

• 1/4 c.

  skivade soltorkade tomater, avrunna

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Kombinera mjöl, salt, vitlökspulver och peppar i en gallonstor zip-top-påse. Ta bort 1 msk av mjölblandningen och ställ åt sidan. Lägg i kycklinglåren och förslut påsen. Skaka försiktigt tills kycklingen är helt täckt. Låt kycklingen stå i mjölblandningen, i rumstemperatur i 15 minuter.
  2.  Steg2 Smält smör och olja i en stor stekpanna på medelvärme. När smörblandningen bubblar tillsätter du kycklinglåren. Stek tills de är gyllenbruna och en mattermometer registrerar 165° i den tjockaste delen av köttet, ca 6 till 7 minuter på varje sida. Ta bort kycklingen och lägg på en hushållspappersklädd plåt eller galler. Ta bort allt utom cirka 1 matsked droppar från stekpannan.
  3.  Steg3 Tillsätt vitlöken och koka, rör om ofta, i 1 minut. Tillsätt den reserverade matskeden mjölblandningen i stekpanna. Koka under konstant omrörning i 2 minuter. Vispa i vin, buljong och grädde. Koka, rör om ibland, tills blandningen tjocknat, cirka 5 till 8 minuter. Tillsätt spenaten och koka tills den vissnat, cirka 3 till 4 minuter. Ta bort från värmen.
  4.  Steg4 Rör ner parmesan och soltorkade tomater. Lägg tillbaka kycklingen i pannan precis innan servering.