Bröd pudding

Utbyten:

8

 

Förberedelsedags:

tjugomin

 

Total tid:

1hrfemtonmin

 

Ingredienser

• Till Bread Pudding:

• 2

  ägg

• 2 Msk.

  smält smör

• 2 Msk.

  vanilj

• 2 1/2 c.

  mjölk

• 2 c.

  socker

• 3 1/2

  till 5 koppar surdegsbröd, skuret i 1-tums kuber

• 1/3 c.

  pekannötter, fint hackade

• Till Whiskey Cream Sauce:

• 1/2 c.

  socker

• 1

  stick smör

• 1/2 c.

  tung grädde

• 1/4 c.

  Jack Daniels whisky

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Gör brödpuddingen: Värm ugnen till 325˚. Vispa ihop ägg, smält smör, vanilj och mjölk. Tillsätt sockret och blanda tills det löst sig. Ordna brödtärningarna tätt i en 9-tums ugnsform, håll skorporna uppåt runt kanterna och utspridda i formen. Häll vätskan över brödet. Strö pekannötterna över hela toppen. Grädda i 55 till 70 minuter, eller tills skorpan är gyllenbrun över hela toppen.
  2.  Steg2 Gör whiskygräddsåsen: Medan brödpuddingen bakas, lägg sockret, smöret, grädden och Jack Daniels till en låg skål i en kastrull på låg värme, under konstant omrörning. Häll lite av gräddsåsen över varje portion brödpudding.

Jag har aldrig gillat brödpudding. Det var inte i min mammas rotation av recept när jag växte upp, så den enda andra exponeringen jag hade haft för rätten var en och annan resa till en cafeteria-restaurang med min mormor. Där såg brödpuddingen ut som om någon hade öppnat en limpa vitt smörgåsbröd, hällt en massa söt vätska i påsen och stuckit ner en sked i röran och serverat den. Och de klistrade tre russin på den och trodde att det skulle dölja mängden av synder. Den flöt bara inte min båt.

Jag hade faktiskt skrivit av hela brödpudding-grejen och lurat mig själv att tro att mitt liv var komplett utan det. Jag har trots allt ett bra recept på chokladkaka, jag kan piska ihop en elak tiramisu, och min mammas persikokrisp med lönngräddsås hörde hemma inom himlens portar. Vad behövde jag brödpudding till? Hmmmph.

Sedan, en dag i januari förra året, kom min svärmor hem till mig för att titta på Super Bowl. Hon tog med den här brödpuddingen, en hon hade sett i Tom Perrinis kokbok, och när jag väl tog min första tugga visste jag precis vad jag hade saknat hela mitt liv. Plötsligt blev allt vettigt. På ett ögonblick ville jag måla, skulptera, bestiga Mount Everest och skriva en sonett. Det var så, så bra.

whits kyckling enchiladas

Det underbara med denna brödpudding är användningen av surdegsbrödstärningar istället för vitt bröd. Det ger rätten struktur och integritet, och när den väl har gräddats färdigt finns det en underbart krispig skorpa runt kanterna och på toppen, vilket är en bra balans för mjukheten i det blötlagda brödet. Och om det inte vore nog, ger whiskygräddsåsen den ännu mer av en syndig kvalitet...jag skulle kunna fortsätta hela dagen. Låt oss istället komma igång!

The Cast of Characters: Surdegsbröd, ägg, smör, vanilj, mjölk, socker och pekannötter. Hur mycket enklare kan detta bli, frågar jag dig?

Börja med att skära surdegsbrödet i 1-tums kuber.

För att göra detta, skär 1-tums skivor ...

Stapla sedan tre eller fyra skivor tillsammans.

Skär först långa 1-tums skivor, rotera sedan 90 grader och skär åt andra hållet för att bilda kuber.

Fortsätt tills du har någonstans från 3 1/2 till 5 koppar surdegskuber. (Du kan spara och frysa det du har kvar till nästa gång!)

Börja lägga surdegskuber i botten av en 9-tums bakform.

Stoppa inte in dem, men du vill att de ska sitta ganska tätt. Runt omkretsen av fatet, arrangera brödtärningarna med skorpan uppåt.

Gör samma sak med några av bitarna i mitten. Nu kan vissa människor som är mycket mer konstnärliga och kreativa än jag bli lite snazzy och OCD med mönstret av kuberna, hålla dem i koncentriska cirklar eller något lika komplicerat, vilket skulle vara bra. Mig? Jag brukar gilla den rustika (lata) looken. Lägg märke till att du inte ser några stora luckor mellan kuberna.

Knäck sedan två ägg i en skål.

Vispa ihop dem.

Tillsätt 2 msk smält (och något avsvalnat) smör.

Tillsätt sedan 2 1/2 dl mjölk...

2 dl socker...

Och två MATSKEDAR vanilj. Pojke, det är mycket vanilj, men du kommer att prisa himlen senare.

Vispa ihop allt ordentligt tills sockret lösts upp.

Häll nu blandningen jämnt över surdegstärningarna, se till att allt är fint mättat.

Det kommer att kännas som om du absolut dränker brödet...

Men oroa dig inte – det kommer att bli jättebra!

Hacka nu 1/3 kopp pekannötter...

Här är ett bra sätt att hacka nötter: vila handflatan på den smala änden (och slöa sidan) av kniven, flytta sedan kniven i en gungande rörelse upp och ner.

Fortsätt tills det är ganska fint hackat.

Strö nu de hackade pekannötterna över brödet.

Pekannötterna tillför underbar krispighet och smak, men om du är som min kära syster och sväller upp som en tjurgroda och börjar klia vilt och väsnas häftigt om du äter ens den minsta biten av en nöt, kan du säkert utelämna dem.

Nu är det dags att stoppa in det i en 325 graders ugn och grädda i 55 till 70 minuter, eller tills brödet är fint och gyllenbrunt över hela toppen.

Medan brödpuddingen tillagas är det dags att göra whiskysåsen.

The Cast of Characters: socker, smör, grädde och Jack Daniels. De saker som drömmar är gjorda av.

Häll alla fyra ingredienserna i en kastrull och rör ihop tills sockret lösts upp.

Rör hela tiden på låg värme tills blandningen når en låg koka. Ta bort från värmen och ställ åt sidan eller häll i en liten behållare om så önskas.

Ding-ding-ding! Dags att ta ut pannan ur ugnen. Rätten kan verka lite puffig till en början, men den kommer att sätta sig under de närmaste minuterna. Titta på den vackra, krispiga skorpan.

Hej snygging. Jag älskar dig. Det lömska med denna dadgum-rätt är att dessa individuella kuber är så inbjudande och så lätta att bara ta direkt ur fatet och stoppa i munnen. Min magra svärmor hade faktiskt fräckheten att lämna kvar resterna hos mig, elakingen. Och jag tillbringade de kommande 24 timmarna med att poppa 'bara en' kub i munnen varje gång jag gick förbi. Det blev ett problem.

Med en serveringssked, diska upp en fin portion på ett fat. Lägg märke till hur den 'mjuka' delen av brödet fortfarande inte är en fuktig röra? Surdegen ger den verkligen karaktär.

Häll eller sked en liten mängd sås på varje enskild portion.

Och servera. Och gråt tårar av glädje och belåtenhet, för du har precis gjort den bästa brödpuddingen. Någonsin.

För er som älskar brödpudding, jag vet att ni kommer att älska det här receptet. För er som tror att ni inte gillar brödpudding, snälla, prova detta recept. Och rapportera tillbaka till mig så att vi kan oooh och aaaah tillsammans.