Skinka och bönsoppa

Kan jag använda torkade örter istället för färska?

Följ denna regel för att använda färska kontra torkade örter: För soppor som har en kort tillagningstid som detta recept, använd färska timjankvistar istället för torkade. Om du inte har köksgarn, använd en av kvistarna för att knyta ihop de andra. Spara torkade örter för slow cooker-måltider och kryddblandningar.

Vad är mirepoix?

gratinerad potatis recept pionjärkvinna

Mirepoix (uttalas meer-PWAH), är det franska ordet för en kombination av tärnad selleri, morot och lök. Dessa kallas också aromater eftersom de avger en så stor arom när de sauteras. Mirepoix används oftast i fransk och amerikansk matlagning. Cajun-köket använder en treenighet (selleri, grön paprika och lök) och många latinska kök använder sofrito (paprika, lök, vitlök och koriander).

Kan jag spara överbliven tomatpuré?

Skopa upp matskedar tomatpuré på en tallrik och frys tills den är fast, förvara sedan i en återförslutningsbar påse i frysen tills den behövs (du behöver inte tina den först).

Utbyten:

2qt.

 

Förberedelsedags:

10min

 

Total tid:

35min

 

Ingredienser

• 2 Msk.

  olivolja, plus mer till servering

• 8 uns.

  tärnad skinka

• 2

  morötter

  recept på 7 burkar soppa

• 2

  bitar selleri

• 1

  medium gul lök, hackad

  slarvig joe pionjärkvinna

• 1/2 tsk.

  kosher salt, plus mer efter smak

• 2

  vitlöksklyftor

• 2 Msk.

  tomatpuré

• 4 c.

  kycklingbuljong

• 2

  15 oz. burkar cannellini eller marinblå bönor, avrunna och sköljda

• 1

  lagerblad

• 6

  timjankvistar

• 1/2 tsk.

  malen svartpeppar

  hopping john recept

• 2 Msk.

  hackad persilja

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Värm en stor holländsk ugn över medelvärme. Tillsätt olivoljan, sedan skinkan. Koka tills den är gyllenbrun, rör om då och då, cirka 6 till 8 minuter.
  2.  Steg2 Lägg till morötter, selleri och lök i den holländska ugnen. Krydda med 1/2 tsk salt. Koka 8 till 10 minuter, rör om då och då, tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt vitlök och tomatpuré och rör om. Koka ytterligare 2 minuter.
  3.  Steg3 Tillsätt fonden, bönorna och lagerbladet, om du använder det. Använd kökssnöre, bind timjan i en bunt och lägg i grytan. Låt soppan sjuda på medelhög värme, låt sedan sjuda till låg på medelhög värme i 10 till 12 minuter, för att tjockna något och låt smakerna komma samman.
  4.  Steg4 Ta bort bunten timjan och lagerblad. Tillsätt svartpeppar och smaka av med mer salt. Servera soppan i skålar och toppa med persilja.