Köttbulle Sub

Vad är hemligheten bakom goda köttbullar?

Det finns några sätt att få möra, supersmakrika köttbullar. Hoppa över magert köttfärs i din blandning (det extra fettet hjälper till att binda ihop dem och håller dem fuktiga när de sjuder). Var försiktig när du blandar (rör med fingertopparna istället för att knåda den som deg). En ströbröd och mjölkpasta håller också köttbullarna lätta och möra.

Hur förhindrar du att köttbullar faller ur subben?

Även om vi inte kan garantera att dessa subs inte kommer att vara en dubbel servettaffär, finns det ett genitrick som kan hjälpa köttbullarna att hålla sig på plats: Innan du rostar brödet, urholka en del av mitten (spara detta till ströbröd)! Detta skapar fickor för köttbullarna att sitta i så att de inte kommer ut när du tar en tugga.

Utbyten:

6serveringar)

 

Förberedelsedags:

30min

 

Total tid:

1hr30min

 

Ingredienser

För köttbullarna:

• 1 c.

  ströbröd

• 1 c.

  nyriven parmesanost

• 4

  vitlöksklyftor, hackad

• 1/4 c.

  platt bladpersilja, finhackad

• 1 1/2 tsk.

  kosher salt

• 1 tsk.

  malen svartpeppar

• 1/2 c.

  mjölk

• 2

  stora ägg

• 1 lb.

  nötfärs (80/20)

• 1 lb.

  fläskfärs

• 1/4 c.

  olivolja

För subs:

• 4 c.

  Marinad

• 6

  hoagie rullar, ca 8-tum långa

• 1 Msk.

  olivolja

• 24

  köttbullar

• 6

  skivor provoloneost, halverad

• 1/3 c.

  parmesanost

• 1/4 c.

  hackad persilja

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Till köttbullarna: Rör ihop ströbröd, parmesan, vitlök, persilja, salt och peppar i en stor bunke. Rör ner mjölk och ägg tills blandningen har en lös, pastaliknande konsistens.
  2.  Steg2 Tillsätt nötkött och fläsk. Använd handen som en klo i en vridande rörelse, blanda försiktigt köttet med ströbrödsblandningen tills det är väl blandat.
  3.  Steg3 Dela köttblandningen i 2 ounce portioner och forma försiktigt till bollar ca 2 tum breda. (Om blandningen fastnar på händerna, smörj händerna lätt med olivolja för att förhindra att den fastnar.)
  4.  Steg4 Värm en stor holländsk ugn över medelvärme; tillsätt olivoljan. Arbeta i omgångar om 6 till 8, bryn köttbullarna på alla sidor, cirka 1 minut per sida, vänd varje köttbulle cirka 4 gånger. Ta av från värmen och häll av fettet från grytan.
  5.  Steg5 Sätt tillbaka den holländska ugnen på låg värme och tillsätt marinarasåsen.
  6.  Steg6 Lägg ner köttbullarna i pastasåsen utan att röra om. Täck och koka 30 minuter.
  7.  Steg7 Rör försiktigt om köttbullarna och se till att var och en är täckt av sås. Täck över och koka ytterligare 15 minuter, eller tills köttbullarna når en innertemperatur på 165°.
  8.  Steg8 Till smörgåsarna: Värm ugnen för att steka.
  9.  Steg9 Skivar hoagies rullarna på längden, genom mitten av rullarna. Håla ut ca 1 tum av brödets insida, från rullarnas nedre bitar.
  10.  Steg10 Pensla insidan av brödet med olivolja och lägg med snittsidan uppåt på en kantad bakplåt. Stek tills brödet är rostat, cirka 1 till 2 minuter. Ta bort de övre halvorna av hoagierullarna från bakplåten och ställ åt sidan.
  11.  Stegelva Lägg till 4 köttbullar till var och en av de nedre halvorna av rullarna; toppa med 2 bitar provoloneost. Stek tills osten smält och brynt, 1 till 2 minuter.
  12.  Steg12 Lägg till mer sås till varje smörgås om så önskas. Strö varje sub med parmesanost och persilja. Toppa med de återstående hoagierullhalvorna. Servera omedelbart.

Tips: Skär varje smörgås i 3 bitar och fäst med ett spett för portionsstorlekar.