Pecan Sandies

Hur kan jag mjuka upp smör snabbt?

Det finns inget värre än att bli sugen på att börja baka, bara för att inse att ditt smör fortfarande är hårt. För att påskynda processen, skär smör i små bitar för att öka ytan. Alternativt kan du lägga smöret mellan två ark vaxat papper och kavla det med en kavel till ett tunt ark. Att mikrovåga en kall pinne är knepigt. Bästa fallet: Ditt smör smälter alltid så irriterande lite. Värsta scenariot: Det exploderar. Om du bestämmer dig för att ta risken, använd en lågeffektkontroll av smöret var 20:e sekund.

Ska jag rotera bakplåtarna halvvägs genom gräddningen?

Att byta galler och rotera dina bakplåtar är idealiskt för att tillåta kakor att tillagas så jämnt som möjligt. Varje ugn är olika och många har hot spots. Omväxlande positioner gör det rättvist för alla två dussin av dina pekannötssandskor.

Utbyten:

24serveringar)

 

Förberedelsedags:

tjugomin

 

Total tid:

1hr

 

Ingredienser

• 2

  sticks smör, mjukat (1 kopp)

• 1/2 c.

  packat ljust farinsocker

• 1/4 c.

  strösocker

• 1 1/2 tsk.

  vanilj extrakt

• 1/2 tsk.

  kosher salt

• 2 c.

  mjöl för alla ändamål

• 1 c.

  pekannötshalvor, fint hackade

• 24

  pekannötshalvor

Vägbeskrivning

• 1.  Steg1 Värm ugnen till 350 ° F.
  2.  Steg2 Tillsätt smör och socker i blandningsskålen på en stand-up mixer. Vispa på medelhastighet i 3 minuter eller tills det är ljust och fluffigt, skrapa sidorna och botten av skålen efter behov. Tillsätt vanilj och salt och blanda väl. Tillsätt mjölet och blanda på låg hastighet tills en deg bildas. Tillsätt de hackade pekannötterna och blanda på låg nivå tills pekannötterna har införlivats i degen.
  3.  Steg3 Forma degen till 1 1/2-tums bollar och lägg 2-tums isär på 2 bakplåtspappersklädda plåtar. Använd botten av ett glas, tryck ner på varje boll till en 1/2-tums tjocklek. Tryck en halv pekannöt i toppen av varje kaka.
  4.  Steg4 Grädda i 18 minuter eller tills de nedre kanterna börjar bli lätt bruna. Låt vila i 3 minuter på plåtarna och överför sedan kakorna till ett galler som svalnar. Kyl helt.

Mjuka upp ditt smör precis så att du enkelt kan blanda det med sockerarterna (ca 30 minuter i rumstemperatur), men inte så att stickorna blir supermjuka. Degen blir för kladdig och knepig att arbeta med.